Risotto e scaloppine di vitello ai kiwi

Sia per il risotto che per la carne ho usato
il Burro di cacao della Venchi

 Risotto al kiwi 

Ingredienti per il risotto al kiwi per 4 persone:

gr 350 riso
4 quadretti di burro di cacao Venchi (o gr 40 di burro normale)
4 kiwi maturi
1 scalogno
brodo di dado
1 tazzina di panna da cucina
1 limone
sale e pepe bianco


Rosolate nel burro lo scalogno a pezzettini, quindi gettare il riso, ed attendere che diventi lucido e trasparente.
Bagnare il riso con il brodo bollente a portarlo a quasi cottura.
Quando mancheranno 5 minuti al termine aggiungere i kiwi a pezzetti e amalgamare bene.
Cotto il riso e spento il fuoco, incorporate al riso la panna e la buccia di mezzo limone grattugiato, e aggiustate i sapori con sale e pepe bianco.
Fate mantecare il tutto per qualche minuto e poi servire!

Scaloppine al kiwi

Ingredienti per 4 persone:

gr 500 di fette di  fesa di vitello sottili
2 cucchiai di olio evo
1/2 bicchiere di marsala secco o vino bianco
1 tazzina d'acqua
1 cucchiaio di zucchero semolato
4 kiwi maturi
1 tazzina di panna da cucina
3 quadrati di Burro di cacao Venchi ( o 1 noce di burro normale)
sale e pepe bianco

Fate soffriggere le fettine di carne, in una larga padella con olio e burro, rosolatele da entrambi i lati e cospargete di sale e pepe. Bagnare la carne con il marsala e fate cuocere per 5 minuti.
Intanto sbucciate e tagliate a fettine i kiwi, metteteli in una casseruola e cospargeteli di zucchero, buccia di limone grattugiata, acqua e succo di limone, fate cuocere il tutto per 3 minuti.
Frullate i kiwi e aggiungete al panna, versate il frullato di frutta sulla carne in cottura e fate insaporire tutto per pochi minuti.
Servire ben caldo!