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Arista di maiale in crosta di sale aromatica



Una carne tenerissima e profumatissima!!
Semplice e veloce, vi consiglio caldamente questa ricetta!!

Ingredienti;

arista di maiale con rete
kg 1 sale grosso
3 limoni dai quali prendere solo la buccia a coltello più esterna gialla
2 albumi montati a neve
rosmarino
santoreggia
10 grani di pepe garofanato

Mettere in un cutter tutte le erbe aromatiche, il sale e una decina di grani di pepe garofanato e le bucce dei limoni e tritare il tutto per un minuto ca. A parte montare a neve, i due albumi e unire tutto
Prendere una pirofila da forno, metterci la carta da forno e fare uno strato di sale. Posizionare la carne sulla carta e .ricoprire interamente con il sale aromatizzato. Porre la pirofila in forno caldo a 200 ° per circa cinquanta minuti, un'ora.
A cottura togliere la crosta di sale, togliere la rete ed affettare la carne. è già squisita così in purezza, ma se si vuole aggiungere una salsa per accompagnare questa tenera carne.




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