Pasqua
auguri Pasqua
Ricette per Pasqua
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Torroncini rosa al pistacchio
Ciambella soffice speziata natalizia
6 uova
300 g farina 00
300 g zucchero
200 g acqua 1
25 g olio di semi
1 pizzichino di cannella in povere
1 pizzichino di noce moscata
1 pizzichino di chiodi di garofano in polvere
1bustina lievito per dolci
Preriscaldare il forno a 180°. Separare i tuorli dagli
albumi e monta a neve ferma gli albumi. In una ciotola a parte versare lo
zucchero nei tuorli e montali fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere, un po' per volta, la farina setacciata, il
lievito, l'acqua, l'olio, la buccia del limone, la vanillina: frullare il tutto
fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
A questo punto incorporare gli albumi e versare in una
teglia imburrata e infarinata e mettere in forno caldo per circa 45 minuti.
Ciambelle veloci salate
Queste ciambelline sono ideali, quando volete preparare un aperitivo con salumi, oppure vi trovate senza il pane in casa per la cena...
240 g Farina 00
1 Tuorlo
40 g Burro
100 g Latte
40 g Parmigiano reggiano
50 g Prosciutto cotto
1 bustinaLievito istantaneo per preparazioni salate
Preparazione
Tagliate a pezzettini piccoli il prosciutto cotto(volendo
potete anche frullarlo prima di aggiungerlo all’impasto) . Mettete in una
ciotola la farina, il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente per
qualche minuto, il prosciutto cotto tagliato a pezzettini piccoli, il
parmigiano grattugiato precedentemente, tuorlo d’uovo,sale, a parte lievito
pizzaiolo e versate il latte.Impastate prima con una forchetta poi trasferite
l’impasto sul piano da lavoro leggermente infarinato e lavoratelo velocemente.
Dividete l’impasto in pezzi da 20 grammi l’uno, formate dei bastoncini e
chiudeteli ad anello, le ciambelle salate sono pronte! Rivestite la leccarda
con carta forno. Ponete le ciambelle soffici salate sulla teglia. Fate
riscaldare il forno modalità ventilato a 180°. Cuocere per circa 15/17 minuti o
comunque fino a doratura.
Torta salata veloce
Risotto con mango, salmone affumicato e nocciole
Crema di zucca deliziosa!
Fave dolci marchigiane
buonissime! :)
Tagliatelle fatte in casa al nero di seppia con salsa al salmone affumicato
Ingredienti
per il condimento
- 200 g Salmone affumicato
- 8 Pomodori sardi
- 2 ramettiPrezzemolo
- 1 spicchioAglio
- q.b .Olio extravergine d’oliva
- q.b.Pepe nero macinato fresco
Ingredienti
per la preparazione dei tagliolini al nero di seppia
- 400 g Farina di grano duro
- 4Uova
- 8 g Nero di seppia
- q.b.Sale
La
preparazione dei tagliolini al nero di seppia
Non è
difficile fare la pasta fresca in casa, ma se avete poco tempo potete usare
quella pronta che troverete al supermercato. Nelle istruzioni vi spiego come
preparare i tagliolini al nero di seppia senza l’uso dell’impastatrice, ma se
disponete di una planetaria con sfogliatrice potete usare quella, sia per
impastare che per preparare la sfoglia di pasta.
Il nero di
seppia si trova in comode bustine oppure potete chiedere al vostro pescivendolo
il sacco contenente il nero di seppia fresco.
Mettete la
farina in una capiente ciotola e aggiungete le uova intere, un pizzico di sale
e il nero di seppia. Mescolate inizialmente con una forchetta. Quando gli
ingredienti si sono ben amalgamati potete continuare ad impastare con le mani.
Al bisogno potete unire un po’ di acqua a temperatura ambiente.
Impastate
fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate una palla e
avvolgetela nella pellicola. Lasciate riposare la pasta fresca per 30 minuti
fuori dal frigorifero. Quando sarà trascorso il tempo stendete la pasta con un
mattarello, oppure con la macchinetta, in modo da ricavare una sfoglia spessa
circa 1-2 mm, poi infarinatela, arrotolatela e tagliatela formando dei
tagliolini della larghezza di 2-3 mm.
La
preparazione del condimento
Sbucciate lo
spicchio d’aglio, eliminate il germoglio verde che si trova eventualmente al
suo interno e tritate l’aglio finemente.
- Lavate i rametti di prezzemolo,
asciugateli e tritateli con la mezzaluna.
- Lavate i pomodori e tagliateli
a pezzetti non troppo piccoli. Tagliate il salmone affumicato a
pezzetti.
- Versate un filo d’olio in una
capiente padella (tipo wok o saltapasta) e rosolate l’aglio per alcuni
minuti a fiamma bassa.
1.
Aggiungete i pomodori
e saltateli per un paio di minuti, dopodiché aggiungete il
salmone e una spolverata di pepe nero macinato fresco. Proseguite la cottura
per un minuto.
2. Nel frattempo bollite i tagliolini al nero
di seppia per 1-2 minuti in abbondante acqua salata.
Scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento.
3. Saltate i tagliolini al nero di seppia con
salmone e pomodorini brevemente e serviteli immediatamente.
Spolverate i piatti con il prezzemolo tritato.
Risotto all' uva fragola e robiola
Torta con yogurt bianco
300 g di farina,
2 cucchiaini rasi di lievito,
2 uova,
150g di zucchero io ho messo quello di canna ma va bene anche l'altro,
65g di burro, 60g di strutto, (se non lo avete mettete tutto burro 125g,)
vaniglia.
Ingredienti per la crema allo yogurt :
1 kg di yogurt bianco io avevo quello non zuccherato (ma se avete l'altro mettete meno zucchero)
150g di zucchero,
la scorza di un limone grattugiata,
65g di amido di mais,
confettura a piacere io avevo albicocca home made
Crema di latte, semplice e buonissima!
Cipolla di Tropea caramellata
Risotto all'uva rossa, ricotta e noci
- 5 pugni di riso
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 scalogno
- 30 acini di uva bianca
- 5 noci
- 1/2 litri di brodo vegetale
- 100 grammi di ricotta
- 20 grammi di burro
- sale e pepe qb
- zenzero fresco
In un tegame mettere l'olio e lo scalogno tritato, far rosolare, aggiungere il riso e farlo tostare due minuti. Proseguire la cottura con il brodo, dopo cinque minuti aggiungere meta uva tagliata a metà e privata dei semi. Mettere poco sale, pepe nero e zenzero fresco grattugiato. Un minuto prima di spegnere il fuoco, con il riso al dente aggiungere l'uva rimanente e le noci tritate. Poi spegnere e mantecare con il burro e la ricotta. Servire.
Sugoli con succo d'uva
Pasta con la ciccia e l'uva
Risotto all'uva bianca
Oggi 7 settembre 2021, questo blog di cucina, compie 12 anni!!
Spuma di caffè fredda veloce e semplice
Fichi caramellati
Veramente deliziosi così, oppure da gustare con del gelato alla vaniglia, su della ricotta di pecora freschissima, oppure con dello squacquerone o del Ghianda di Carpegna.Naturalmente se vorrete farne in grandi quantità dovete sterilizzare prima i vasetti vuoti e poi quelli pieni di fichi, per conservali sani a lungo. Io ho fatto una prova ma devo dirvi che li ho trovati davvero gustosi e semplici da fare e mi organizzerò per farne ancora per averli in casa pronti per deliziare me e i miei commensali.gr 30/33 di zucchero semolato per ogni 100 grammi di fichiPer prima cosa lavare bene e delicatamente i fichi, e asciugarli.Metterli in un tegame alto col doppio fondo, ben vicini.Ricoprirli di zucchero e mettere il tegame sul fuoco a fiamma bassissima, se avete uno spargi fiamma, usatelo, cuoceteli per circa 50 minuti, girandoli spesso e con tanta attenzione al caramello che non si bruci. Se li invasate per conservarli metteteli nei vasi ancora caldi, altrimenti lasciateli raffreddare e gustateli come più gradite.
Gelato allo yogurt
Ciliegie sciroppate
Torta soffice alle pesche e mascarpone
Pasta con le fave, mortadella e zenzero fresco
Oggi vi consiglio caldamente questa ricetta che ho cucinato e ideato per il mio pranzo, molto veloce il tempo di cottura della pasta integrale. In una padella mettere olio scalogno, fava e zenzero fresco; portare a cottura la fava con poco sale e pepe. In un padellino tagliare la mortadella spessa a cubettini e farla sudare. Frullare le fave con lo scalogno e aggiungere il formaggio Philadelphia e un pochino di acqua di cottura della pasta. Saltare in padella la pasta e in ultimo mettere sopra la mortadella a cubetti e del pepe macinato al momento. Servire. 😋
Gnocchi napoletani di Mauro Improta
Tagliatelle alle fragole
Dolcetti al pistacchio
CREMA SPALMABILE AL PISTACCHIO 180 gr
FARINA 00 140 gr • 750 kcal
UOVO 1 • 380 kcal
PER LA FARCITURA
CREMA AL PISTACCHIO 150 gr
PISTACCHI GIÀ SGUSCIATI q.b.
Torta pasqualina 2021
In una terrina sbattete quattro uova con la ricotta sgranata, aggiungete sale, pepe e il parmigiano, amalgamate le bietole strizzate e l’olio e una macinata di noce moscata .
Ungete di olio una tortiera circolare e stendete una parte della pasta sfoglia sul fondo e sulle pareti
Versate l’impasto di verdure e formaggio nella tortiera facendo sei piccoli incavi dove rompere sei uova delle 7 rimanenti, facendo attenzione a non rompere il tuorlo
.Dare un’ ultima spolverata di formaggio e pepe e poi coprite il tutto con la restante pasta sfoglia cercando di chiudere bene i bordi e facendo qualche forellino con uno stuzzicadenti o con i rebbi di una forchetta per fare uscire il vapore.
Spennellate la superficie della torta pasqualina con l’ultimo uovo rimasto (sbattuto) e infornare a 200° per circa un ora.Coniglietti di pan brioche al formaggio