Con l'arrivo dell'autunno, a casa mia sono arrivati questi buonissimi cioccolatini
a forma di foglia, con ripieno di....;)
Vi posso assicurare che sono buonissimi!
Il ripieno di questi cioccolatini è speciale e particolare..
Ho utilizzato la marmellata di fichi che ho fatto qualche giorno fa, con le mandorle a lamelle tritate
Il metodo è lo stesso dei cioccolatini sprint
DELIZIOSIIIIIIIII!!!!
Provateli e fatemi sapere ;-)
Per avere dei cioccolatini lucidi, brillanti e senza venature bianche il cioccolato va " temperato"
ecco come si fa:
Si pone il cioccolato fuso alla temperatura massima di 40-45° e lo si versa su un piano di marmo;
si stende poi con una spatola di acciaio il cioccolato per abbassarne la temperatura a 26-27°;
Per ultimo, lo si pone nuovamente nel recipiente a bagnomaria per riportarne la temperatura a 32°;