Caramelle rosse di pasta fresca ripiene di gorgonzola e pepe di Sichuan

Buonissime caramelle per un primo piatto colorato e gustoso.

Ingredienti per 1 persona;

gr 80 farina per pasta 

gr 20 farina di rapa rossa

gr 40 mortadella sminuzzata

gr 40 gorgonzola dolce

10 grani di pepe di Sichuan frantumati a mortaio

5 pomodorini ciliegino

1 scalogno

olio

zenzero fresco

sale

Per fare la pasta fresca, mescolate le due farine con l'uovo e lavoratela con le mani per alcuni minuti poi mettetela a riposare per 30 minuti ricoperta di pellicola trasparente.

Stendere la pasta con il mattarello, tagliarla a quadrati medi e mettere al centro 1 cucchiaino di ripieno poi richiudere la pasta a caramella e cuocere tutte le caramelle in acqua bollente salata per pochi minuti.

Per il ripieno mescolate la mortadella tritata insieme al gorgonzola cremosa e al pepe.

Per il condimento, nella padella mettere poco olio con lo scalogno tritato, prezzemolo, pomodorini freschi e zenzero fresco tagliati a dadini, aggiustare con pochissimo sale.

Torta soffice all'acqua, farcita e glassata

 

Una torta soffice soffice e leggera all'acqua, ideale per colazione, merenda o un fine pasto godurioso.

Ingredienti:

3 uova intere

gr 230 zucchero

gr 250 farina per dolci

1 vanillina

1 bustina di lievito per dolci

gr 120 olio di semi

gr 130 acqua naturale

Montare con le fruste le uova e lo zucchero per alcuni minuti, poi aggiungere tutti gli ingredienti liquidi, uno alla volta, poi la farina mischiata e il lievito.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40-45 minuti

Per la farcitura io ho usato la confettura di amarene.

Per la glassa;

gr 200 cioccolato fondente

gr 30 burro

farli sciogliere insieme a fuoco basso e a bagno maria.

Quando la torta si sarà raffreddata tagliarla a metà, farcirla con la confettura e ricoprirla di glassa ancora calda.

Confettura di mosto speziata

 

Particolare, sapore nuovo e intenso, la userò in una crostata...

• 1 kg di uva
• 200 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 5/6 chiodi di garofano
• 50 gr di fecola di patate
• la scorza di un arancio

Per preparare la confettura di frutta partite dagli acini d’uva. Separateli dal grappolo e lavateli accuratamente, asciugateli e passateli in un passaverdura, in modo da eliminare i semi e la buccia. In seguito metteteli a cuocere in una pentola per circa un’ora, fino a quando il composto sarà più asciutto e denso. Trascorso il tempo necessario potrete aggiungere gli altri ingredienti: lo zucchero, la cannella, la fecola di patate, i chiodi di garofano e la scorza grattugiata di un arancio. Lasciate cuocere il tutto per un’altra ora, mescolando di tanto in tanto per evitare che il tutto si attacchi al fondo della pentola. La confettura dovrà cuocere fino a quando il composto sarà liscio, denso e omogeneo. A questo punto lasciate raffreddare il tutto e poi riempite vostri vasetti di vetro, che avrete precedentemente sterilizzato. Richiudeteli e in questo modo la confettura si conserverà per molti mesi. Ricordatevi che potete servirla sia con un piatto salato che con un dolce.

Focaccia veloce e colorata

Qualcosa da mangiare per cena veloce e gustoso?

fate questa focaccia e gustatela con affettati e formaggi!

Ingredienti:

gr 400 farina per pizza oppure 00

ml 225 acqua

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale fino

1 bustina di lievito pizza veloce

Versate in una terrina la farina, il sale, lo zucchero e il lievito in polvere e mescolare bene, unite gradatamente l'olio e l'acqua. Lavorate velocemente con le mani fino a d ottenere un composto ben amalgamato. Stendetelo subito in una sfoglia rotonda e trasferitela in una teglia unta di olio.

Decorare con le verdure che avete: pomodorini rossi e gialli, olive, cipolla, ecc..

Irrorate con un filo d'olio, un pochino di sale e infornate a 200 per circa 20-25 minuti.

Controllate a vista! ogni forno è diverso...

 

Antipasto di fichi e salmone

 

Un delizioso antipasto veloce e colorato!

Ingredienti per 4 persone:

12 crakers 

1 cucchiaio di burro

3 fichi verdi

gr 60 salmone affumicato e affettato

12 foglie di rucola

3 pomodorini

sale, pepe, noce moscata

Imburrare moderatamente i crakers e disponeteli ben affiancati su di un vassoio. Sbucciate i fichi e divideteli in quattro spicchi. Avvolgete ciascun quarto dentro ad una strisciolina di salmone e appoggiatelo su ciascun crakers. Riponeteli al fresco e prima di servirli, aggiungeteci una foglia di rucola, uno spicchio di pomodorino, sale, pepe, e noce moscata.

Risotto alla liquirizia

 

Delicato e particolarmente elegante.

Ingredienti per 4 persone:

320 grammi riso carnaroli

1 scalogno

• 50 grammi parmigiano reggiano 36 mesi grattugiato
• 40 grammi burro
• 1 bicchiere vino bianco
• 1 litro brodo vegetale delicato
• 1 limone biologico la scorza grattugiata
• 1 cucchiaio liquirizia pura in polvere
• sale
• pepe bianco

1. Affettate finemente lo scalogno e unitelo a metà del burro in una in una casseruola: fatelo rosolare per qualche minuto e aggiungete il riso.
2. Fate tostare per 3 minuti a fuoco vivace, salate e bagnate con il vino. Fate evaporare e poi bagnate con qualche mestolo di brodo caldo e, mescolando spesso e aggiungendo man mano il brodo, cuocete il risotto per 10 minuti esatti.
3. Spegnete la fiamma, aggiungete il parmigiano, l’altra metà di burro e la scorza del limone grattugiata. Mescolate, coprite con il coperchio e fate riposare 5 minuti.
4. Regolate di sale e pepe, quindi dividete il risotto nei piatti.
   Completate ognuno con una spolverata di liquirizia e servite subito.

Spaghetti con fichi e acciughe

 

Davvero squisiti!

Ingredienti per 4 persone:

spaghetti q.b.

gr 40 burro

8 fichi verdi ben maturi

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 tazzina di panna da cucina

4 filetti di acciughe sott'olio

2 cucchiai di pangrattato

sale, pepe

Sbucciate i fichi, spezzettateli e rosolateli nel burro caldo, dopo qualche minuti bagnateli con il vino e fatelo evaporare brevemente. Dopo tre minuti unite i filetti di acciuga tritati e riducete il tutto in crema, alla fine stemperate il tutto con la panna. Cuocete gli spaghetti, scolateli e versateli nel tegame del condimento, poi suddividetela nel fondine preriscaldate e cospargete con un velo di pangrattato tostato. Servire.

Torta soffice e verde....

Torta verde, colore dato dallo sciroppo di menta.

Soffice, colorata e profumata!!

Confettura di pere con due varianti deliziose

Da una semplice e genuina confettura di pere del mio giardino, ho ottenuto due varianti una piccante ed un'altra decisamente golosa ma, la mia preferita rimane la base, semplice e sublime!

Per la confettura di pere di base, ho utilizzato poca frutta poiché noi la consumiamo a colazione e sparisce subito, ma se volete farne di più ovviamente vanno sterilizzati i vasetti.

Nel tegame di cottura ho messo:

gr 950 pere sbucciate a pezzi

gr 300 zucchero semolato

1 limone spremuto

Mescolato e cotto tutto per 50 minuti, poi l'ho frullata e invasata.

Buonissima a merenda...

Per l'aperitivo ed un aroma pungente ho aggiunto al piccolo vasetto di confettura base di pere 1 cucchiaino di senape forte, da regolare la quantità al gusto, assaggiandola...

Ottima spalmata su delle fettine di Parmigiano, avrete un aperitivo spettacolareeee

Per la prima colazione invece....

ho aggiunto nel vasetto di confettura cotta e bollente dei pezzi di cioccolato fondente, da regolare anche qui a gusto proprio, avrete così una fonte di energia sana e golosa!

Rotolo soffice con fragole e panna

Facile, semplice e buonissimo!!

Fatelo ve lo consiglio di cuore e di gola!...

Ingredienti:

gr 150 farina per dolci
gr 150 zucchero semolato
3 uova intere
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Risotto all'aceto balsamico, lamponi e profumo di menta

Oggi ho cucinato questo insolito e delizioso risotto, 

veramente buono e veloce.

Ingredienti per due persone: