La scorsa settimana ho iniziato a fare le prove per il dessert di San Valentino :)
Devo ammettere che il risultato sia estetico che gustativo è stato delizioso! ;)
Vi consiglio di provarlo a fare, non è molto difficile...
Buon San Valentino...anche se in anticipo :D
Per la crema di ricotta
gr 300 di ricotta di pecora freschissima
180 grammi di zucchero
Un pizzico di cannella in polvere (meglio il contenuto di una stecca di vaniglia)
100 grammi di cioccolato fondente a gocce
Se la ricotta è molto umida, come dovrebbe essere, farla sgocciolare in modo da eliminare la maggior parte di siero. Amalgamare bene la ricotta con lo zucchero. Lasciare riposare per un’ora e quindi setacciarla. A questo punto unire la cannella o la vaniglia, e il cioccolato fondente.
Cestini di croccante:
gr 210 zucchero semolato
2 cucchiai d'acqua
gr 200 nocciole tritate e tostate
Mettere in una casseruola lo zucchero con 2 cucchiai d'acqua e lasciar sciogliere.
Quando assumerà un colore leggermente ambrato aggiungere le nocciole amalgamare bene.
Versare subito il croccante su un foglio di carta da forno e dargli 2 forme a cerchio.
Aspettare qualche minuto che si solidifichino un poco e mettere i due cerchi di croccante con la carta verso l'interno sopra a due tazze capovolte. Attendere il completo raffreddamento e riempire di crema alla ricotta.
Cuori di cioccolato fondente per guarnire:
Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente e con un cucchiaino formare dei piccoli cuori su della carta da forno.
Far solidificare all'aperto, in casa.
