Confettura di albicocche casalinga

 

Circa un mesetto fa, dal mio giovanissimo albicocco  di circa quattro anni, ho raccolto tante gustose e succose albicocche

In totale erano circa due chilogrammi e del prezioso raccolto ho pensato bene di conservarlo per l'inverno, quando questi buonissimi frutti, non ci sono.

Una parte ne ho fatto la confettura e l'altra le ho sciroppate.

Ogni chilo fi frutta ho usato gr 450 di zucchero, al di sotto non si può scendere per una conservazione in sicurezza e il succo di mezzo limone.

Lavare, asciugare e tagliare le albicocche, privarle del nocciolo e pesarle. Metterle in una ciotola con il loro adeguato peso di zucchero e succo di limone, lasciare tutto riposare per alcune ore, io le ho riposare una notte.

Quando decidete di cuocere la confettura prima dovete sterilizzare i barattoli di vetro.

Io li ho messi lavati in forno a 100 gradi per 10 minuti e i coperchi NUOVI per 3 minuti.

Una volta estratti dal forno si ha tempo circa 40 minuti massimo per riempire i vasetti in sicurezza.

Cuocere la frutta, così come la trovate dopo le ore trascorse a riposare, dai 50 minuti a 1 ora, fate la prova piattino, non deve colare velocemente. Una volta cotta la confettura scegliete se tenere i pezzettoni o frullarla. Invasare la confettura caldissima e stringere forte il coperchio e rovesciare il vasetto a testa in giù per favorire il sottovuoto e lasciarla raffreddare completamente così.

Con questo procedimento la confettura si conserverà perfettamente per un massimo di 10 mesi, una volta aperto il vasetto si conserverò in frigo per 1 settimana.

Fonte: Tavolartegusto

Confettura di pomodori verdi

 

Deliziosa questa confettura, non  l'avevo mai assaggiata prima. Ieri l'ho fatta per la prima volta e poi finalmente l'ho potuta gustare con del pecorino fresco. Un connubio davvero ottimo!

Per ogni 100 grammi di pomodori verdi lavati, puliti senza semi e tagliati, usare 30 grammi di zucchero e un pochino di succo di limone. Con queste proporzioni regolate voi la quantità di pomodori verdi da usare.

Una volta pronti e tagliati questi pomodori vanno lasciati riposare in una bacinella con limone e zucchero adeguati dalle 4 alle sei ore o se volete anche una notte intera. 

Trascorso il tempo, va versato in un tegame e posto a cuocere per circa 50/60 minuti.

Invasare la confettura calda in vasetti sterilizzati con coperchi sempre nuovi.

Ciliegie sciroppate

 

Ciliegie ottime del mio giardino!

gr 800 ciliegie grosse dure e nere

gr 400 zucchero semolato 

il succo di 1 limone

Lavare e togliere il nocciolo alle ciliegie e lasciarle macerare per 24 in frigo mescolate e coperte da pellicola. Il giorno dopo mettere tutto il composto a cuocere per circa 30-40 minuti al massimo e invasare calda nei barattoli sterilizzati. Si conservano per sei mesi, e... sono ottimeeee!

Confettura di mosto speziata

 

Particolare, sapore nuovo e intenso, la userò in una crostata...

• 1 kg di uva
• 200 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 5/6 chiodi di garofano
• 50 gr di fecola di patate
• la scorza di un arancio

Per preparare la confettura di frutta partite dagli acini d’uva. Separateli dal grappolo e lavateli accuratamente, asciugateli e passateli in un passaverdura, in modo da eliminare i semi e la buccia. In seguito metteteli a cuocere in una pentola per circa un’ora, fino a quando il composto sarà più asciutto e denso. Trascorso il tempo necessario potrete aggiungere gli altri ingredienti: lo zucchero, la cannella, la fecola di patate, i chiodi di garofano e la scorza grattugiata di un arancio. Lasciate cuocere il tutto per un’altra ora, mescolando di tanto in tanto per evitare che il tutto si attacchi al fondo della pentola. La confettura dovrà cuocere fino a quando il composto sarà liscio, denso e omogeneo. A questo punto lasciate raffreddare il tutto e poi riempite vostri vasetti di vetro, che avrete precedentemente sterilizzato. Richiudeteli e in questo modo la confettura si conserverà per molti mesi. Ricordatevi che potete servirla sia con un piatto salato che con un dolce.

Confettura di fichi e cioccolato fondente

Una fantastica e rapida marmellata da mangiare subito a colazione o conservare con gli appositi accorgimenti.

Ingredienti:

gr. 500 o poco più di fichi pesati con la buccia

gr . 100 zucchero semolato

gr, 70 cioccolato fondente al 72% di cacao

1 cucchiaio di marsala secco

Confettura di more di rovo

Finalmente sono arrivate delle buonissime more stagionali, e durante una piacevole passeggiata, ne ho raccolte abbastanza da poterci fare una deliziosa marmellata!

Confettura di fichi, facile e veloce!



Ho voluto provare a fare una marmellata di fichi, ne ho fatta pochissima giusto per essere sicura che venisse mangiabile...

Mannaggia... era buonissima, poco dolce, ottima direi :-))

Deliziosa e veloce confettura di fragole

Chi mi conosce bene, sa che io la marmellata di fragole non l'ho mai voluta mangiare.

Però nella vita ognuno può cambiare idea.

Io l'ho fatto.

Confettura di cachi, con pere e noci

a tutte,

oggi posto la ricetta di questa fantastica marmellata che ho ideato e cucinato la settimana scorsa...

Confettura di pesche e cacao amaro

Ieri mattina, sono andata al mercato ortofrutticolo della mia città, ed ho trovato delle belle e buone pesche di campagna ad un prezzo ottimo. Cosa ne faccio? Vado su internet e cerco "marmellata di pesche" ma, nò...erano troppo scontate e solite, cercavo qualcosa di insolito e deliziozo...

Cerca e cerca ho trovato sul forum di Cookoraund la ricetta di Anniesap, quella che cercavo!

con il cacao, mmmmmhhh! lei diceva che era di una bontà strepitosa...ed infatti lo è, in tutti i pasaggi, da cruda e da cotta ;-)

Confettura di albicocche, ciliegie e qualche fragola

Avevo comperato al mercato un po' di frutta fresca: albicocche e ciliegie...

Nel mio terrazzo, le piantine di fragole, ogni giorno mi regalano dolcissimi frutti...

Confettura di ciliegie e cioccolato e marmellata di ciliegie, con varie etichette da stampare

Ciao a tutte!

 Eccomi di ritorno con una dolcezza strepitosa, proprio quello che mi ci vuole, dato che ho ancora i punti da togliere nella spalla e non putroppo sento ancora dolore.. :((

Questa è una fantastica ricetta supergolosa!

Evviva le ciliegie e il cioccolato :)

Ingredienti:

500 g di ciliegie denocciolate

300 g di zucchero

60 g cacao

2 cucchiai abbondanti di brandy (io ho messo il mio solito marsala secco)

Mettere tutti gli ingredienti insieme, ovviamente le ciliegie saranno state lavate, snocciolate e divise a metà.

Cuocere con lo spargifiamma (se lo avete), a fiamma media, girando spesso.

Dopo circa trenta minuti, fare la prova piattino.

Invasare calda.

Ah! se la assaggitate calda, vi sembrerà troppo dolce, ma tutto ssi aggiusterà magicamente raffreddandosi.

Buonissima sul pane per una colozione energetica e deliziosa ;)

ricetta tratta da: fiordilatte

Marmellata di ciliegie tradizionale

Ingredienti

1.2 kg di ciliegie

800 g di zucchero

il succo e la scorza di limone

Lavate le ciliegie, scolatele, togliete loro il picciolo, il nocciolo e mettetele nella casseruola.

Versatevi sopra lo zucchero, il succo e la scorza di limone (solo la parte gialla) e fatele cuocere a fuoco basso. Quando lo zucchero si è sciolto, aumentate la fiamma e fate cuocere fino a quando la marmellata incomincia a scivolare lentamente dal cucchiaio.

Togliete subito dal fuoco e fate raffreddare per circa 10 minuti e, se ce ne fosse bisogno, schiumate ancora con la schiumarola prima di versarla nei vasi tiepidi e perfettamente puliti.

Chiudeteli subito con la marmellata ancora calda e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.

Non dimenticate di mettere l'etichetta!

tratte da: myshangrila