Sfiziosi cioccolatini alle ciliegie e pepe

 

 Deliziosi! una sinfonia di sapori...pepe, ciliegie e cioccolato.

gr 100 cioccolato fondente

1 cucchiaino di olio di semi

pepe rosa

granella di nocciole

pirottini di carta

Sciogliere il cioccolato a bagno mario con l'olio.

Aggiungerci il pepe rosa tritato, nella quantità voluta.

Versarlo con 1 cucchiaino in un pirottino, inserirci una ciliegia e far salire il cioccolato fino al bordo del pirottino, versarci subito la granella di nocciole.

Riporre in frigo per 2 ore.

Togliere delicatamente la carta dei pirottini e...

mangiarli!

Questa è una versione senza pepe...

anche questi deliziosi!

(attenzione ai noccioli delle ciliegie!!!)

Fudge con fiocchi di sale

Questi deliziosi dolcetto non li avevo mai fatti, ma ora dopo averli cucinati e mangiati sono entrati tra i  miei doni di Natale con successo!

Mendiant

 

Buonissimi!!!

Questi dischetti cioccolatosi costituiscono uno dei 13 dolcetti della tradizione natalizia provenzale. 13 non a caso, poiché rappresentano simbolicamente Gesù e i suoi 12 apostoli.

Chi ha visto il film Chocolat, ricorderà che la protagonista Vianne Rocher impersonata da Juliette Binoche è più di una valente cioccolatiera, ama infatti indovinare i gusti dei suoi clienti valutando empaticamente gli aspetti peculiari delle singole personalità ed usando quindi i vari sapori abbinati al cioccolato in maniera terapeutica, a compensarne gli eccessi o le carenze.

Lei in sè però, ama le cose semplici, il mendiant è infatti il suo cioccolatino preferito.

Quindi oggi ricetta sul cioccolato ma facile facile.
Cosa sono i mendiant? 

Sono dischi di cioccolato sui quali si appoggia della frutta secca , più facili di così...

In giro se ne vedono di tutti i tipi ovvero anche di cioccolato al latte o bianco e con le combinazioni più disparate di semi, frutti secchi e talvolta anche freschi!

L'origine del nome è francese, mendiant significa infatti mendicante.
Pare che faccia riferimento ai 4 ordini monastici che praticavano la questua associando il colore di ogni frutto al colore dell'abito monastico.

Più esattamente: l'uvetta per i Domenicani, la nocciola per gli Agostiniani, il fico secco per i Francescani e la mandorla per i Carmelitani.

La tradizione li vorrebbe presenti sulle tavole natalizie, ma si sa, se è fatto di cioccolato ogni momento è buono...

Ingredienti:

Ottimo cioccolato fondente

frutta secca varia

Sciogliere il cioccolato e temperarlo (così vengono belli lucidi), distribuirlo a cucchiaiate su un foglio di carta forno formando dischi di 6 cm circa di diametro.

Aggiungere rapidamente la frutta secca ed i semi.
Io ho messo su ciasun disco: una mandorle, arachidi e mirtilli secchi.

Lasciar asciugare il cioccolato.
Conservare in luogo fresco e buio

Tratto da: http://lavetrinadelnanni.blogspot.it/

Piccolo dolce da accompagnare al caffé

Un piccolo dolcetto da accompagnare al caffè, per merenda o a fine pasto.

Velocissimo, semplicissimo e buonissimo!!! ;)

Ingredienti:

Biscotti semplici

Burro fuso

Nutella o marmellata

Come base del dolcetto si utilizzano biscotti frantumati e burro fuso in queste quantità:

per gr 150 di biscotti usare gr 50 di burro fuso.

Amalgamare bene e stendere l'impasto nella base dei pirottini di carta (leggermente unti) oppure usare quelli di silicone, premere bene e mettere in frigo per circa mezz'ora. Poi estrarre le basi molto delicatamente dai pirottini e metterle in un piatto, al centro mettere un cucchiaino di Nutella o altra crema preferita e se l'avete della granella di nocciole. Riporre i dolcetti in frigorifero per altri 30 minuti e servire! :)

Cioccolatini autunnali ripieni di...

Con l'arrivo dell'autunno, a casa mia sono arrivati questi buonissimi cioccolatini

 a forma di foglia, con ripieno di....;)

Vi posso assicurare che sono buonissimi!

Simil Baci Perugina... Cioccolatini fantastici!

Tempo fa, ho fatto queste prelibatezze....mamma mia!...

li ho fatti troooppo buoni, uno tira l'altro come i baci veri... ;)

Cioccolatini da accompagnare con il caffé

Questi piccoli bon bons al cioccolato fondente, sono ottimi accompagnati ad un buon caffè caldissimo.

Cioccolatini al caramello

Mannaggia!

se avessi temperato il cioccolato non sarebbero stati così brutti e bianchi!

Però sono veramente deliziosi!

Come si tempera il cioccolato fondente?

così ;)

Per fare questi cioccolatini io ho fatto così:

( ...ma non fate come me...io avevo fretta di mangiarli e non ho temperato il cioccolato)

Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria, poi l'ho versato nello stampo apposito.

Tolto il cioccolato in eccesso, rovesciandolo e l'ho messo in frigo.

Nel frattempo ho fatto il caramello

io adoro il carmello ci farei propio un tuffo dentro ;)

Fate sciogliere in una casseruola gr 200 di zucchero semolato senza MAI girarlo!

Appena si sarà sciolto e avrà assunto il classico colore, versarci gr 100 di panna liquida per dolci, riporre sul fuoco 1 minuto amalgamare bene e spegnere il fuoco, ma continuate e girare.

Ora riprendete i gusci dei cioccolatini riepmiteli di caramello ma non fino all'orlo e rimettete in frigo.

Nel frattempo rifondete il cioccolato fondente avanzato e mettetelo sui cioccolatini e riponeteli in frigo per almeno 2 ore...se ci riuscite ;;)

Si conservano, ovviamente in frigo per 2/3 giorni

Praline con castagne

Buona domenica a tutte! :)

Vi offro un buon caffè con un delizioso dolcetto, accettate? ;)



Ingredienti:



Gr 200 castagne lesse al mixer

Gr 50 burro morbido

Gr 80 zucchero a velo

Gr 80 cioccolato fondente

1 cucchiaio e ½ cacao amaro

2 cucchiai di marsala secco

Zucchero a velo per decorare q.b.

Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente con il burro, a parte passare le castagne lesse al mixer, e metterle in una ciocola, aggiungere il cioccolato fuso con il burro, lo zucchero a velo, il cacao amaro e il liquore. Mescolare bene il tutto e riporre la ciotola in frigorifero coperta da pellicola trasparente per 3 ore. Dopo il raffreddamento formare con il composto delle palline e rotorarle nello zucchero a velo, e porle nei pirottini di carta. Conservare in frigo i tartufi dolci.



Cioccolatini bianchi ripieni di crema fondente e nocciole intere

Questi sono dei buonissimi cioccolatini con il cioccolato bianco, crema di gianduia e nocciole intere.

Questa volta volevo fare le cose per bene e temperare il cioccolato, cioè portarlo a 45° fondendolo, toglierne un 1/3 e metterlo in un contenitore e il resto spatolarlo fino ad arrivare a 25° e riaggiungerlo a l'altro messo da parte per poi rivestire gli stampi dei cioccolatini, MA....

Ma, il mio termometro, bello nuovo si è bloaccato!!! così ho dovuto rinunciare e fare come ho fatto sempre, e cioè come per i cioccolatini sprint nel ripieno ho messo della crema gianduia commerciale e 1 nocciola intera tostata, ricoperto di altro cioccolato bianco e lasciato raffreddare.

Cioccolatini sprint!

Ciao a tutte, volete un cioccolatino?

è buonissimo! sono i miei secondi cioccolatini dopo i baci tanti baci da mangiare

so che non è la procedura corretta, quella che ho usato per questi cioccolatini sprint, perché non ho temperato il cioccolato, difatti era opaco con striature bianche. Ma questa è una ricetta sprint..

Ma per avere dei cioccolatini lucidi, brillanti e senza venature bianche il cioccolato va " temperato"

ecco come si fa:

Si pone il cioccolato fuso alla temperatura massima di 40-45° e lo si versa su un piano di marmo;

si stende poi con una spatola di acciaio il cioccolato per abbassarne la temperatura a 26-27°;

Per ultimo, lo si pone nuovamente nel recipiente a bagnomaria per riportarne la temperatura a 32°;

sciogliere a bagnomaria gr 150 di cioccolato fondente

versarlo nello stampo rotearlo bene e scolare l'eccesso

mettere in frigo per qualche minuto e ripetere l'operazione

farcire ogni stampino on 1 cucchiaino di nutella

rimettere in frigo per circa 30 minuti

poi rifondere il cioccolato avanzato e riempire fino all'orlo i cioccolatini

rimettere in frigo per alcune ore e poi...

mangiateli!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta

 http://aneres-tentarnonnuoce.blogspot.com/2010/06/lega-per-la-salvaguardia.html

Che mondo sarebbe senza nutella??

Baci, tanti baci...da mangiare!

Oggi pomeriggio ho fatto queste prelibatezze....mammamia!...li ho fatti troooppo buoni, uno tira l'altro come i baci veri... ;)

Ingredienti:

gr 200 cioccolato al latte di ottima qualità

gr 300 cioccolato fondente di ottima qualità

gr 200 nocciole intere di ottima qualità

gr 80 zucchero a velo

4 cucchiai di panna

Tostare le nocciole in forno a 60° e privarle delle pellicine, tritarne gr 15o e lasciare  le altre nocciole intere. In una ciotola mettere le nocciole tritate con lo zucchero a velo e la panna, amalgamare bene. Fondere a bagnomaria il cioccolato al latte e aggiungerlo al composto di nocciole tritate. Formare tante piccole palline di uguali dimensioni, modelladole con le mani e su ognuna mettere una nocciola intera, premendo un poco. Riporre le palline in frigo affinché si induriscano, poi fondere il cioccolato fondente, sempre a bagnomaria e immergervi una pallina per volta, con l'aiuto di una forchettina e riporla ad asciugare su un vassoio ricoperto da carta da forno. Lasciare asciugare all'aria il cioccolato e...poi gustatele! :))