Torta diplomatica per il mio compleanno

 

Questo è stato il dolce del mio compleanno che è stato il 29 dicembre.

Ho spesso mangiato i diplomatici in pasticceria ma, la torta diplomatica ( sono la stessa cosa) non l'avevo mai cucinata e per la mia gioia è stata veramente un capolavoro di bontà. 

Me ne sono completamente innamorata ❤️

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia

1 pan di spagna

liquore rosso Alchermes

crema pasticcera

A questo mio link la ricetta del pan di spagna

Cuocere la pasta sfoglia molto ben bucherellata con i rebbi di una forchetta e ben cosparsa di zucchero semolato in forno a 180 gradi per circa 15-20 minuti.

Ovviamente la misura del pan di spagna e delle due paste sfoglie dovranno essere identiche.

CREMA PASTICCERA

4 tuorli

gr 200 zucchero semolato

1/2 litro di latte

gr 50 farina 00

1 bacca di vaniglia

Sbattere con le fruste i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia, aggiungere la farina e piano piano il latte e mettere il composto sul fuoco basso e portare all'ebollizione sempre mescolando, lasciar raffreddare ricoprendo la crema con poco zucchero semolato.

BAGNA

Mezzo bicchiere di liquore e mezzo bicchiere di acqua, mescolare bene.

ASSEMBLAGGIO

Su di un bel piatto da portata appoggiare il primo disco di pasta sfoglia, poi su di esso, fare il primo strato di crema giallo (una metà) appoggiarci  il pan di spagna e, su di esso mettere la bagna rossa con un pennello da dolci o un semplice cucchiaio, poi ancora crema gialla e infine l'altra pasta sfoglia.

Mettere in frigo per almeno tre ore, poi cospargere di zucchero a velo e servire.

Fagottini di pasta sfoglia salati e dolci 2 e la rivincita della pera!

Eh sì!...

adoro i fagottini, hanno una forma deliziosa,

misteriosa...

Sfogliatelle di pasta sfoglia ripiene di cioccolato

Le sfogliatelle sono in assoluto le paste che preferisco mangiare a colazione in pasticceria o al bar.

Ho sempre pensato di farle a casa ma, non sapevo come riuscire ad ottenere le fantastiche e deliziose "pieghe" di questi dolcetti. Dopo alcune ricerche su internet sono riuscita a scoprire l'arcano e a farle davvero in modo superbo, per quanto riguarda la bontà!!

Girandole di pasta sfoglia: belle da vedere e buone da mangiare!

Fantastiche!!!

 Fatele subito e bimbi e adulti vi ringrazieranno tantissimo ;;)

☀ Dolci scrigni di pasta sfoglia ☀

Questo vassoio di vetro l'ho dipinto io!

Fagottini di pasta sfoglia salati e dolci

Questa è stata la cena di ieri sera, li ho inventati al momento con quello che avevo nel frigo...

Può essere anche un'idea per un antipasto per le prossime feste natalizie!

Sono buonissimi sia caldi che freddi.

Dolcetti veloci, buoni, e belli da vedere con pasta sfoglia

Chi non ha in frigo un rotolo di pasta sfoglia?

Per un piccolo salato sfizioso o per un dolcetto improvvisato per degli ospiti inattesi o per noi...perché nò?!

Tagliare dei quadrati di pasta sfoglia, poi incidere vicino agli angoli fino quasi a metà ma non tutta la riga..

Farcire al centro con crema di nocciole, o marmellata, però pochissima!

Sollevare gli angoli esterni interi e portali al centro, premendo bene

Cuocere in forno caldo a 220° per 10 minuti circa



Torta pasqualina

Eccoci quà con una favolosa ricetta pasquale...che dedico a pasquy che porta questo bel nome ;-)

"la torta pasqualina" che io ho farcito con le biete ma si possono utilizzare anche gli spinaci o i carciofi.

Ha origini assai antiche (ne è attestata l’esistenza nel XV secolo), è una famosa specialità genovese, chiamata così perchè si usava (e si usa) prepararla e mangiarla soprattutto a Pasqua.

Questa torta salata si prepara anche con i carciofi, ma la tradizionale torta Pasqualina è fatta solo con le bietole, poiché nel periodo pasquale i carciofi non erano a buon mercato, mentre le umili bietole di campagna erano in pieno germoglio e tutti potevano permettersi di acquistarne in quantità. Tradizione vuole che i fogli di pasta che compongono la torta pasqualina siano esattamente 33, in ricordo degli anni di Gesù, ma in pratica ci si “accontenta” anche di meno. Non solo: come spesso accade nei piatti tipici di origini molto antiche gli ingredienti della torta Pasqualina, uova e formaggio, erano alimenti pregiati che venivano consumati solo nelle grandi ricorrenze.

In Liguria, al posto della ricotta, si utilizza la prescinseua, una sorta di cagliata di latte molto leggera, reperibile in alcune gastronomie particolarmente fornite.

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia

kg 1 di spinaci

uova a piacere

gr 250 ricotta di pecora

gr 100 parmigiano grattuggiato

noce moscata grattuggiata

sale, pepe

olio

Lavate le verdure e lessatele in poca acqua salata per dieci minuti al massimo, quindi scolatele e spremetele per eliminare l’acqua in eccesso.

In una terrina sbattete quattro uova con la ricotta sgranata, aggiungete sale, pepe e il parmigiano, amalgamate le bietole strizzate e l’olio e una macinata di noce moscata .

Ungete di olio una tortiera circolare e stendete una parte della pasta sfoglia sul fondo e sulle pareti.

Versate l’impasto di verdure e formaggio nella tortiera facendo sei piccoli incavi dove rompere sei uova delle 7 rimanenti, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.

Dare un’ ultima spolverata di formaggio e pepe e poi coprite il tutto con la restante pasta sfoglia cercando di chiudere bene i bordi e facendo qualche forellino con uno stuzzicadenti o con i rebbi di una forchetta per fare uscire il vapore.

Spennellate la superficie della torta pasqualina con l’ultimo uovo rimasto (sbattuto) e infornare a 200° per circa un ora.

Torta salata per una cena veloce e deliziosa

Cena di questa sera...con quello che avevo nel mio frigorifero

Avevo 1 rotolo di pasta sfoglia, due formaggi a pasta soda, bietole e uova.

Ho lessato le bietole, messe in una ciotola, amalgamate con i formaggi a pezzetti, 2 uova intere, sale e pepe e NIENTE OLIO! Ho versato tutto nella pasta sfoglia e cotto in forno a 200° per 30 minuti. Era buonissima!!!

Dolcetto superveloce

Questo è un dolcetto che ho fatto stasera mentre preparavo la cena, è facilissimo e buonissimo. Ho preso un rotolo di pasta sfoglia, c'ho spalmato su tutta la superfice la crema " dulce de leche" ( confezionata in barattolo di vetro che ho acquistato in un centro commerciale in Romagna), poi l'ho arrotolato su se stesso e l'ho tagliato a fettine di 2 cm e messe le fette su un foglio da carta da forno e cotte a 200° per 15 minuti ca. Questi dolcetti freddi sono teneri e dolci al punto giusto....mmmm!!!