Arista di maiale con fichi, cipolle e pistacchi

Veramente un ottimo piatto di carne tenerissima!

Deliziose le cipolle, gradevoli  i fichi.

Vi consiglio caldamente di provarlo, dato i fichi di stagione e poi,

 non si deve accendere neanche il forno, la cottura si fa in casseruola sui fuoco elettrico o altro.

Ingredienti per 4 persone:

gr 800 di arista di maiale

8 fichi verdi maturi

1/2 litro di brodo vegetale

4 cucchiai di olio e.v.o.

5 cucchiai di marsala secco

3 rametti di rosmarino

3 cipolle bionde medie

sale, pepe

Prendere la carne legarla ben stretta con lo spago alimentare e massaggiarla con due cucchiai di olio e due rametti di rosmarino, lasciatela riposare a temperatura ambiente e coperta da pellicola per un'oretta, Trascorso il tempo, prendere una casseruola metterci l'olio rimanente e far rosolare la carne in tutti lati per pochi minuti.

NON FORARE MAI LA CARNE!!

Aggiungere le cipolle tagliate a fettine, e fate sfumare con il marsala secco e aggiungete altro rosmarino. Aggiungere poi un paio di mestoli di brodo, coprire con il coperchio e far cuocere per 40 minuti girandolo  e aggiungendo brodo.

Trascorso questo tempo, aggiungete i, fichi lavati e tagliati a fettine con la buccia e cuocere tutto per altri 10 minuti senza coperchio, mettendo anche il sale e il pepe.

Togliere lo spago e tagliare la carne a fettine sottili, servire con le cipolle e i fichi.

In ultimo aggiungere dei pistacchi tritati.

Fatemi sapere! ;)

Pasta con fichi freschi, pancetta, pepe rosa e pecorino

Oggi ho cucinato questo fantastico primo piatto con i fichi freschi di stagione.

Ingredienti per due persone:

1 scalogno

olio extra vergine d'oliva

1 fetta spessa di pancetta dolce

6 fichi belli

pepe rosa

pecorino fresco q.b.

pasta secca corta

Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta, nel frattempo preparare il delizioso condimento.

In una padella mettere 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva con uno scalogno tritato, poi appena ammorbidito aggiungere la pancetta e 1 pizzicotto di pepe rosa in grani. Appena la pancetta è bella e rosolata, aggiungere i fichi sbucciati e a pezzi, e cuocere per 5 minuti a fiamma bassa.

Scolare la pasta e versarla nella padella per mantecarla insieme al pecorino tagliato a piccoli pezzi.

Servire subito.

P.S se si asciugasse troppo il condimento aggiungere alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Marmellata di fichi e cioccolato fondente

Una fantastica e rapida marmellata da mangiare subito a colazione o conservare con gli appositi accorgimenti.

Ingredienti:

gr. 500 o poco più di fichi pesati con la buccia

gr . 100 zucchero semolato

gr, 70 cioccolato fondente al 72% di cacao

1 cucchiaio di marsala secco

Mettere tutti gli ingredienti insieme in un tegame e, cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti. 

Invasare calda e riporre il barattolo a testa in giù per alcune ore. 

Mangiare subito o conservare!

Semifreddo Paolina: amarene, ricotta e corn flakes

Ciao a tutti, oggi ho ideato e cucinato questo buonissimo dessert!

L'ho chiamato Paolina perchè ci sono le amarene sciroppate che adoro alla follia! :)

Ingredienti:

Corn flakes

amarene sciroppate

gr 150 ricotta di pecora

2 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaio di ottimo cacao amaro

1 pesca

1 fico

In un bell' anello di metallo mettere dentro come base 2 dita di corn flakes e irrorarli di sciroppo di amarene, mettere anche qualche amarena. A parte lavorare la ricotta con lo zucchero e il cacao, ottenuta una crema soffice versarla delicatamente sopra i corn flakes. Rifare un piccolo strato di soli corn flakes. Sbucciare e tagliare una pesca, a piccoli pezzi e passarla nella ciotola dove abbiamo lavorato a crema la ricotta. Mettere la pesca a pezzi e sopra per guarnire, un bel fico non troppo maturo maturo tagliato a stella. Riporre per 2 ore nel congelatore. Servire togliendo l'anello di metallo.