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lunedì 22 dicembre 2014

Cannoli di panettone ripieni di ricotta



Ecco un'dea originale per un dessert veloce, buono e gradevole per gli occhi! ;)


Ingredienti:

fette di panettone

gr 300 ricotta di pecora

gr 100 zucchero a velo

gr 100 cioccolato fondente

vino dolce( o acqua e zucchero per bagnare le fette di panettone)

Passare al setaccio la ricotta e lavorarla con lo zucchero a velo, aggiungerci poi il cioccolato a piccole scaglie.
Tagliare a fette il panettone, privarle della crosta e mettere ogni fetta tra due fogli di pellicola per alimenti e spianarla con il matterello fino a ridurla di pochi millimetri. Bagnare con il vino ( ogni fetta di panettone) e rifinirla a rettangolo con un coltello, metterci la ricotta e arrotolate a cannolo. Mettere in frigo fino al momento di servire.

mercoledì 10 dicembre 2014

Chalet e pecore di pan di zenzero: bello da vedere e buono da mangiare!



Mi sono molto divertita a giocare con queste formine :))
Se avete bambini in casa, o anche per gli adulti creativi, realizzare questo paesaggio agreste è davvero appagante, perché non è solo bello da vedere, ma anche ottimo da mangiare!!! ;)



Ecco finito il mio paesaggio agreste di pan di zenzero realizzato con gli stampini della Tescoma

Ingredienti per i biscotti
(ricetta fornita dalla Tescoma per questo chalet)

2 uova piccole
gr 400 farina 00
gr 80 zucchero a velo
gr 100  miele millefiori intiepidito
3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di chiodi di cannella frantumati

Di mia iniziativa ho aggiunto:
1 cucchiaio di cacao amaro
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere ( sennò che pan di zenzero è??!)

Lavorare tutti gli ingredienti insieme, all'inizio non è semplice...
Poi si formerà una palla ben amalgamata...abbiate pazienza!
Fate riposare l'impasto almeno 2 ore in frigorifero, poi lo stendete e con gli stampini in dotazione, ricavare tutte le figure della rappresentazione.


Cuocere a 150° fino doratura...
i  miei sono un po più chiari e altri più scuri...
perché alcuni gli ho "dorati" troppo!


Fare una glassa reale con :
 1 albume poco montato
gr 125 di zucchero avelo ( o quello che serve, per avere una consistenza ne liquida ne solida)
e alcune gocce di limone, per renderla bianca e brillante.
Amalgamate bene tutto e fate riposare 5 minuti, poi con una sache a poche decorate i biscotti



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