Pizza al formaggio o crescia di Pasqua marchigiana, speciale con noci e salame, cotta nella terracotta

Questa è una ricetta che ho già postato crescia di Pasqua, ma quest'anno ho voluto cambiarla un po...

Ho aggiunto alla già ricetta buonissima classica, del salame e le noci, e non ho messo olio ma più latte.

Ho visto subito che la pizza è uscita dallo stampo più leggera  e poi anche al palato era davvero squisita, "formaggiosa" e croccante con le noci. A me piace anche abbastanza "pepata" con il pepe nero macinato al momento, e questa nuova versione è ottima da sola, e poi voglio aggiungere che non da quel senso di pesantezza classica che si ha, dopo avere mangiato la prima fetta, ne mangeresti un'altra, e poi una'altra.

Poi facciamo se possibile una bella passeggiata, visto queste belle giornate primaverili :)

Lo stampo in terracotta è della ditta

Artigiana Vasai

anche questo sicuramente ha contribuito alla bontà di questa pizza ;)

Ingredienti:

 le variazioni sono in rosso

4 uova

gr 350 farina 0

1/2 bicchiere di latte tiepido 1 bicchiere

gr 63 di lievito di birra ( 2 cubetti e mezzo)

1/2 bicchiere di olio di semi di mais non l'ho messo

gr 130  pecorimo romano grattuggiato

gr 130 parmigiano grattugiato

gr 200 di emmenthal a pezzi

sale, pepe q.b.

2 fette spesse a dadini di salame tipo Milano

20 gherigli (più o meno) di noci a pezzettoni

Mescolare 4 tuorli con il latte tiepido, nel quale è stato sciolto il lievito di birra e l'olio. Unire i formaggi grattugiati e poco alla volta la farina. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere i 4 albumi montati a neve ferma e mettere nell'impasto i pezzi di emmenthal. Sistemarlo in uno stampo unto, tipo quello da panettone,  e portare a lievitazione fino quasi al'orlo dello stampo. Cuocere in forno a 150° finché non si sente forte l'odore di formaggio, poi alzare a 180° e portare a cottura ( verificare con lo stecchino).

Dopo aver messo l'impasto negli stampi leggermente unti d'olio, li ho messi nel forno spento, nel ripiano mediano del forno.

L'ho accesso subito alla temperatura di 70 gradi ed ho atteso che  lievitassero, fino all'orlo dello stampo.

Raggiunta la lievitazione desiderata ho alzato la temperatura a 150 gradi finchè non sentito forte uscire dal forno un buon odore di formaggio, allora a quel punto ho alzato di nuovo la temperatura a 180 gradi fino a cottura completa.

Non so dirvi i tempi necessari, dipende dai forni che abbiamo in casa, comunque vi consiglio sempre la prova stecchino in centro. 

Vi offro un semplicissimo caffè, gradite?

Buona giornata :)

oggi vi offro un semplicissimo caffè.

Forse per alcune di voi, è un po "lungo" ma a me piace così! ;)

Voi come lo prendete al bar? o in casa?

Ah! gli zuccheri a forma di foglia sono in zucchero di canna della Italia Zuccheri e gli ho realizzati con la stessa tecnica dell'uovo di zucchero 

Crema di caramello

Passione caramello...io la chiamerei così, quella che ho, per questa dolcezza cremosa ;)

Ho fatto questa cremosità spalmabile su biscotti, torte, gelati, ecc...

insomma dove la mettiamo, sta bene.

Ovviamente se anche voi adorate questa sinfonia dolceamara, questo dolce ambrato...

ma, questa delizia crea dipendeza :((

Fatela ma poi non scrivetemi che l'avete finita in quattro e quattr'otto! :))

Beh! ecco a voi gli ingredienti per 2 vasetti abbondanti come quello della foto:

gr 180 zucchero semolato

gr 50 burro

gr 250 panna fresca liquida

Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino, finché non diventa bello dorato...

occhio non marrone!!!

Spegnere la fiamma e aggiungere allo zucchero il burro a pezzetti e mescolare bene, poi unire la panna  edopo averla ben unita al composto, rimetterlo sul fuoco per 3 minuti.

Riempire i vasetti con la crema calda.

Raffreddandosi si addenserà, conservare nel frigo.

Simil Baci Perugina... Cioccolatini fantastici!

Tempo fa, ho fatto queste prelibatezze....mamma mia!...

li ho fatti troooppo buoni, uno tira l'altro come i baci veri... ;)

Ingredienti:

gr 200 cioccolato al latte di ottima qualità

gr 300 cioccolato fondente di ottima qualità

gr 200 nocciole intere di ottima qualità

gr 80 zucchero a velo

4 cucchiai di panna

Tostare le nocciole in forno a 60° e privarle delle pellicine, tritarne gr 15o e lasciare  le altre nocciole intere. In una ciotola mettere le nocciole tritate con lo zucchero a velo e la panna, amalgamare bene. Fondere a bagnomaria il cioccolato al latte e aggiungerlo al composto di nocciole tritate. Formare tante piccole palline di uguali dimensioni, modelladole con le mani e su ognuna mettere una nocciola intera, premendo un poco. Riporre le palline in frigo affinché si induriscano, poi fondere il cioccolato fondente, sempre a bagnomaria e immergervi una pallina per volta, con l'aiuto di una forchettina e riporla ad asciugare su un vassoio ricoperto da carta da forno. Lasciare asciugare all'aria il cioccolato e...poi gustatele! :))

Con questa ricetta partecipo volentierissimo a questa raccolta!

http://ritroviamociincucina.blogspot.com/2012/02/il-1-contest-di-ritroviamoci-in-cucina.html

Uova di Pasqua di zucchero decorative

Bello, bello, bello!

Mi piace provare a fare cose nuove, un uovo così non l'avevo mai fatto.

Riso Thai Khao Nim Black con Crema di Zafferano

Fantastico questo risotto!

Intrigante, scuro, speziato... reso sinuoso e delicato dalla crema solare allo zafferano.

Ve lo consiglio caldamente.

Petto di pollo con mela e semi di zucca

Ultimamente mi sto sbizzarendo in cucina, ho voglia di nuovi sapori, odori (tra l'altro oggi ho comperato un sale fino Blu di Persia...bellissimo!).

Avevo una mela, e il petto di pollo...

Cioccofarro su stecco: una merenda golosissima!

Veramente, veramente golosissimi!

Velocissimi e sani, cosa volere di più per una merenda per grandi e piccini o meglio per golosi di tutte le età?!

Piccola torta rossa: Red Velvet Cake

Voglio una torta rossa!!!

eccola...

Sinceramente a me questa torta è piaciuta tantissimoooo!

Come può non piacere ad una pittrice una torta rossa?

E' arrivato un pacco zuccheroso! i prodotti di Italia Zuccheri