Arancini di carnevale marchigiani

Veramente deliziosi questi dolcetti tipici del carnevale marchigiano.

Arancini perchè profumatissimi con la buccia delle arance grattugiate.

Veloci da fare e si possono cucinare sia fritti che al forno, io li ho fritti.

Ingredienti:

gr 300 farina 00

gr 50 burro fuso

gr 50 zucchero semolato

7 gr lievito secco

6 cucchiai di latte

3 cucchiai di anice

1 uovo intero

Per il ripieno:

la scorza grattugiata di 3 belle arance profumate (senza arrivare a grattugiare la parte bianca che è amara)

gr 130 zucchero semolato

Per friggere: olio di arachidi

Con tutti gli ingredienti dell'impasto, formare un panetto liscio e lasciarlo lievitare per circa 45 minuti coperto da un panno umido.  

Amalgamare bene in una ciotola le bucce delle arance grattugiate e lo zucchero.

Stendere l'impasto con il mattarello e distribuire bene il ripieno e ripassare sopra con il mattarello per farlo entrare un poco nell'impasto.

Avvolgere su stesso l'impasto fino a formare un bel "salsicciotto" e tagliarlo a fette di 1 cm (usate farina sotto perchè tende ad appiccicarsi alla tavola di legno)

Friggere le fette di arancini in olio di arachidi ben caldo.

Scroccafusi marchigiani al forno e fritti

Pur essendo marchigiana al 100% devo ammettere che non avevo ne mai visto, ne mangiato, ne cucinato questi dolci tipici.
Ho deciso di farli e di mangiarli finalmente e devo dirvi che ne sono stata piacevolmente

sorpresa e soddisfatta. Quelli fritti sono più teneri, mentre quelli al forno, leggermente più biscottati, ma sono ottimi entrambi! ;)

500 g circa di farina, 5 uova, 150 g di zucchero, 2 cucchiai d'olio, 4 cucchiai di mistrà, scorza grattugiata di 1 limone,strutto od olio per friggere, alchermes e zucchero

Fare la pasta e tagliarla a grossi gnocchi grandi circa come mandarini. Gettarli pochi alla volta in una pentola d’acqua bollente. 

Con una paletta di legno staccarli l’uno dall’altro perché tendono ad appiccicarsi. Lasciarli lessare per 1-2 minuti circa. Scolarli con una schiumarola, inciderli al centro a croce, lasciarli asciugare sulla tela coprendoli con un panno.

Friggerli quindi lentamente a fiamma bassa. Scolarli e farli asciugare su carta assorbente. Condirli infine con zucchero e alchermes oppure con miele leggermente scaldato. 
Invece che fritti gli scroccafusi, dopo essere stati lessati, possono essere cotti in forno per circa mezz'ora a 160 °C.

scroccafusi fritti

scroccafusi al forno

Risotto con cavolfiore, lonza e pecorino

Oggi ho mangiato per pranzo questo risotto, che ho cucinato con quel che avevo nel frigo...

Ingredienti per due persone:

Cavolfiore lessato

Riso Carnaroli gr 140

2 fette di lonza (insaccato)

2 fette di pecorino fresco

brodo vegetale di dado

curry

pepe bianco

scalogno

burro

In un tegame mettere un poco di burro e lo scalogno a fettine. A cottura dello scalogno aggiungere il cavolfiore a pezzi piccoli, aggiungere pepe e curry, dopo pochi minuti aggiungere il riso  e attendere due minuti, poi cuocerlo con il brodo bollente. A metà cottura aggiungere la lonza tagliata quadretti. Quando il riso sarà al dente mettere il formaggio tagliato a pezzettini e lasciarlo sciogliere. Spegnere e servire subito.

NON HO MESSO IL SALE perchè la lonza è saporita di suo e anche il brodo di dado

Branzino, con arance, olive e pepe rosa

Veramente ottima questa ricetta, e anche veloce!

Per due persone:

2 branzini (o spigole, come preferite chiamarlo) freschissimi già puliti dal pescivendolo

1 bella arancia succosa

una manciata di olive nere snocciolate

olio evo

sale

pepe rosa.

In una padella mettere un poco di olio evo, poi mettere i filetti di branzino aperti e puliti.

Far cuocere due minuti per parte, poi aggiungere il succo di un'arancia, la stessa scorza dell'arancia (ben lavata) a cubetti, un poco di sale e il pepe rosa q.b.

Cuocere ancora a fuoco basso per pochi minuti, rigirando delicatamente il pesce e servire.

Facile, vero?

Meteo cipolle di Urbania per il 2015

Come consuetudine il 25 gennaio, arriva l’atteso responso del Barometro delleCipolle di Urbania, e anche quest’anno Emanuela Forlini ha ripetuto la tradizione. Una tradizione che affonda le proprie origini nella civiltà contadina, e si sa, la vita contadina va a braccetto con la scienza. Nessuna pretesa, dice Emanuela, “io porto avanti una tradizione tramandatami da mio padre. Tutto qua”. Una tradizione con un velo di mistero, quello delle Cipolle di Urbania, ormai conosciuteil tutto il mondo: i giorni contarecci, il sale sugli spicchi la sera del 24 e la giusta esposizione. Per chi ci crede e per chi no, anche quest’anno, loro hanno previsto il meteo per l’anno in corso. Non ci resta che leggere la traduzione di Emanuela di questo metodo empirico, già conosciuto nel Medievo, e portato avanti dalla Forlini da 20 anni.

Le cipolle di Urbania dicono alla Forlini che…

Caramelle dolci fritte

Ieri sera ho cucinato queste caramelle dolci, molto delicate e friabili.La ricetta l'ho tratta dal sito di www.alice.it e l'autrice è Cristina Lunardini.Riporto fedelmente la ricetta: (io ho usato polvere di pistacchi al posto delle mandorle)

Dolce freddo con panettone, veloce e squisito!

Avete ancora del panettone che gira in casa, come me?

Allora vi consiglio di fare questa veloce ricetta che ho ideato e cucinato ieri.

La mia torta di compleanno del 29 dicembre 2014

Lunedì scorso, 29 dicembre è stato il mio compleanno, e per festeggiarmi ho realizzato questa torta: 4 piani di pan di spagna, farciti con crema pasticcera all'arancia e pezzi di cioccolato fondente.

Le decorazioni sono rose di panna rosa e cioccolato bianco.