Una fantastica crema salata, ottimo piatto unico, leggero e veloce.
Cuocere i piselli freschi in olio evo, e scalogno, portarli a cottura aggiungendo acqua calda, sale e pepe nero.
A parte cuocer la pancetta tagliata sottile e piccoli pezzi con pochissimo olio.
Diventata croccante, togliere la pancetta e l'olio e mettere nella stessa padella il pane raffermo e tagliato a piccoli pezzi.
Frullare i piselli con il loro liquido di cottura e servirlo con la pancetta croccante e il pane.
