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Un fantastico risotto all'arancia

A me i risotti piacciono tantissimo, soprattutto insoliti e "solidi" cioè non all'onda, ma abbastanza compatti.
Questo matrimonio con le arance è stato stupendo!!
Non credevo ma ci speravo...
Mi è piaciuto tantissimo :)




Per 6 persone


• 500 g riso carnaroli o arborio ( io ho usato una miscela di: riso, farro e orzo)

• 1 scalogno, tritato

• 3 arance non trattate

• 60 g mandorle, a lamelle

• timo

• 4 cucchiai parmigiano grattugiato

• un litro e mezzo di brodo vegetale

• 1/2 bicchiere vino bianco secco (io ho usato il marsala secco)

• olio di oliva

• sale e pepe q.b.

• 70 gr di burro




Procedimento


In una capiente padella fate imbiondire nell'olio e a fuoco basso lo scalogno tritato. Poi tostateci il riso e sfumate con il vino bianco. Cominciate ad aggiungere, poco per volta, il brodo e, dopo circa 15 minuti di cottura, salate, pepate, aggiungete la buccia finemente tritata ed il succo di due arance, qualche fogliolina di timo e continuate la cottura mescolando di tanto in tanto.

Quando il riso è cotto mantecatelo fuori dal fuoco con il burro restante ed il parmigiano. Guarnite con la buccia dell'altra arancia che taglierete a striscioline sottili aiutandovi con il pelapatate e le mandorle a lamette.
ricetta tratta da http://www.mangiarebene.com/



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