la cucina di Paola Brunetti: Pasta con fichi freschi, pancetta, pepe rosa e pecorino

La food blogger Paola Brunetti

Ciao a tutti! Mi chiamo Paola Brunetti e sono felicissima di darvi il benvenuto nel mio angolo virtuale dedicato alla cucina. Sono marchigiana e fin da piccolina ho avuto la fortuna di trascorrere ore in cucina con la mia mamma, che mi ha trasmesso non solo l'amore per il cibo, ma anche il piacere di condividere momenti speciali attorno a un buon piatto. La mia avventura culinaria è iniziata quando avevo solo dodici anni, quando ho comprato il mio primo libro di cucina – un tesoro che custodisco gelosamente! Le pagine logore raccontano storie di ricette provate e riprovate, di esperimenti culinari e di tanti piccoli successi. Ogni piatto che preparo porta con sé un pezzetto di me, delle mie radici e di quella tradizione che vorrei condividere con voi, In questo blog troverete ricette creative e semplici, perfette per chi, come me, ama sperimentare in cucina pur mantenendo un occhio alla praticità. Che si tratti di un antipasto sfizioso, un primo piatto avvolgente o un dolce goloso, il mio obiettivo è ispirarvi a cucinare con passione e gioia. Non vedo l'ora di condividere con voi tante idee gustose e di sentire le vostre impressioni sulle ricette! Iniziamo insieme questo viaggio delizioso nel mondo della cucina. Buona cucina a tutti!

Pasta con fichi freschi, pancetta, pepe rosa e pecorino

Oggi ho cucinato questo fantastico primo piatto con i fichi freschi di stagione.

Ingredienti per due persone:

1 scalogno

olio extra vergine d'oliva

1 fetta spessa di pancetta dolce

6 fichi belli

pepe rosa

pecorino fresco q.b.

pasta secca corta

Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta, nel frattempo preparare il delizioso condimento.

In una padella mettere 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva con uno scalogno tritato, poi appena ammorbidito aggiungere la pancetta e 1 pizzicotto di pepe rosa in grani. Appena la pancetta è bella e rosolata, aggiungere i fichi sbucciati e a pezzi, e cuocere per 5 minuti a fiamma bassa.

Scolare la pasta e versarla nella padella per mantecarla insieme al pecorino tagliato a piccoli pezzi.

Servire subito.

P.S se si asciugasse troppo il condimento aggiungere alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Uva da tavola?

Perché si chiama “uva da tavola? Ovvero, quali sono esattamente le differenze con le più varietà da vino? Innanzitutto è questione di specie: mentre l’uva da vino fa parte dellaa specie “Vitis vinifera”, l’uva da tavola consente anche le varietà da “Vitis labrusca” (cosidette anche “viti americane”) originarie del Nord America. L’esempio più classico è la dolcissima uva fragola, il cui mosto detto “Fragolino” non può assolutamente essere commercializzato come “vino”. Un’altra basilare differenza sta nel rapporto tra zuccheri e acidi al momento della raccolta. Le uve da vino sono raccolte quando hanno ancora pochi zuccheri e tanta acidità, utile per l’invecchiamento. L’uva da tavola invece è considerata matura, quindi raccolta e messa in commercio a maturazione piena degli acini, quando gli zuccheri hanno totalmente sostituito gli acidi presenti nell’acino stesso. Ecco perché i nutrizionisti raccomandano cautela nel consumo di uva da tavola, specialmente per chi è in sovrappeso o soffre di diabete. È infatti caratterizzata da elevato indice glicemico e potere calorico, dovuto soprattutto ai carboidrati semplici. Tra le qualità invece vi sono fibre e polifenoli, tra cui spicca il resveratrolo dell’uva a bacca rossa che interviene nella prevenzione di cancro e malattie cardiovascolari. https://www.vivaigabbianelli.it/it/content/54/varieta-di-uva-da-tavola