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Ricette varie con i fichi

Fichi

lunedì 3 settembre 2018

Pasta con fichi freschi, pancetta, pepe rosa e pecorino


Oggi ho cucinato questo fantastico primo piatto con i fichi freschi di stagione.

Ingredienti per due persone:

1 scalogno
olio extra vergine d'oliva
1 fetta spessa di pancetta dolce
6 fichi belli
pepe rosa
pecorino fresco q.b.
pasta secca corta



Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta, nel frattempo preparare il delizioso condimento.
In una padella mettere 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva con uno scalogno tritato, poi appena ammorbidito aggiungere la pancetta e 1 pizzicotto di pepe rosa in grani. Appena la pancetta è bella e rosolata, aggiungere i fichi sbucciati e a pezzi, e cuocere per 5 minuti a fiamma bassa.
Scolare la pasta e versarla nella padella per mantecarla insieme al pecorino tagliato a piccoli pezzi.
Servire subito.
P.S se si asciugasse troppo il condimento aggiungere alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta.


2 commenti:

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