Elenco ricette per Etichetta

Ricette varie con i fichi

Fichi

venerdì 14 maggio 2021

Pasta con le fave, mortadella e zenzero fresco



Oggi vi consiglio caldamente questa ricetta che ho cucinato e ideato per il mio pranzo, molto veloce il tempo di cottura della pasta integrale. In una padella mettere olio scalogno, fava e zenzero fresco; portare a cottura la fava con poco sale e pepe. In un padellino tagliare la mortadella spessa a cubettini e farla sudare. Frullare le fave con lo scalogno e aggiungere il formaggio Philadelphia e un pochino di acqua di cottura della pasta. Saltare in padella la pasta e in ultimo mettere sopra la mortadella a cubetti e del pepe macinato al momento. Servire. 😋

giovedì 13 maggio 2021

Gnocchi napoletani di Mauro Improta


Buonissimi e veloci questi gnocchi, ricetta presa dalla trasmissione quotidiana " è sempre mezzogiorno" e subito fatta da me, vi posso dire che così gli gnocchi non li avevo mai mangiati e mi sono piaciuti tanto, sicuramente li rifarò!

Ingredienti per 4 persone:
Per gli gnocchi:
430 g di farina 00
500 ml di acqua
10 g di sale
30 ml di olio evo

Portare a bollore l’acqua con il sale e l’olio, versare a pioggia la farina e mescolare fino ad ottenere un composto liscio che si staccherà naturalmente dalle pareti della pentola. Posizionare il composto su una spianatoia, tagliarlo in tre pezzi e lasciarlo raffreddare. Rimodellare gli impasti a forma di filoncini e con l'aiuto di un tarocco ricavare gli gnocchi. Rigarli con una forchetta e tenerli da parte.




Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata per 2/3 minuti, scolarli e mantecarli direttamente in padella con il sugo di carne.

Tagliatelle alle fragole

 


Tagliatelle rosa e insolite, con soli due ingredienti: fragole e farina. 
Da provare assolutamente!



Si frullano alcune belle fragole mature, e si usa il liquido al posto delle uova, quindi con  gr 200 di farina per pasta userete il liquido di fragole occorrente ad ottenere un impasto sodo, da stendere per fare le tagliatelle a mano come ho fatto io, oppure con la macchinetta. Per quanto riguarda il condimento io ho sciolto poco burro, ho aggiunto del Philadelphia, erba cipollina, sale, pepe. Infine al posto del grana grattugiato ho messo della granella di nocciole. Come avete visto non metto le quantità precise, vi regolerete ad occhio ed in base al numero dei commensali.