Buonissimi e friabili questi dolcetti, anche se io li preferisco leggermente più cotti così diventano leggermente croccanti.
Ingredienti:
gr 250 zucchero semolato
gr 230 mandorle pelate
2 albumi ( circa gr 72/74)
zucchero a velo q.b
In un robot con la lama mettere le mandorle con lo zucchero e fare girare qualche minuto, fino a ridurle in farina fine.
Mettere tutto in una ciotola e aggiungere gli albumi al naturale.
quando è tutto ben amalgamato e morbido, lavorare l'impasto morbido su di un piano ricoperto di zucchero a velo.
Ricavare tante piccole palline leggermente schiacciate e totalmente ricoperte di zucchero a velo.
Cuocere gli amaretti in forno caldo a 170 gradi per circa 20-25 minuti, devono essere leggermente dorati o più cotti se li desiderate più croccanti.
