Adoro da sempre il caramello classico ma, da quando ho scoperto quello sabato...sono combattuta tra queste dolcezze a scegliere il preferito!
Ottimo servito con una fetta di torta al cioccolato fondente, su un gelato alla crema o fiordilatte, ma anche sul pane come ho fatto io!
Ingredienti:
gr 200 zucchero semolato
ml 200 panna vegetale da montare
pochissimo sale fino
Scaldare la panna con meno della metà di sale di un cucchiaino da caffè, fino al quasi al bollore ma NON deve bollire.
In un tegame antiaderente mettere lo zucchero a secco a lasciar sciogliere a fuoco basso senza mescolare.
Ottenuto un bel biondo caramello, spegnere il fuoco e con le fruste di metallo, amalgamateci la panna a filo CALDA. Versate la cremina abbastanza liquida in un barattolino e una freddata a temperatura ambiente riponete il barattolino in frigorifero e raffreddandosi si addenserà
