Fusilli con salmone, olive e mascarpone

 piatto d'ANCAP "Felicità"

calici dipinti a mano da me

Io sono a letto con l'influenza da alcuni giorni :(

Ieri ho avuto una piacevole compagnia a pranzo :-o...

 e mi ha cucinato questo buon primo piatto.

Quest'uomo, si chiama Michele, ed è una persona molto simpatica, oltre che molto alto...guardate la foto sotto, è piegato quasi ad angolo retto... :))

Testo tutto di Michele:

- 250 g di fusilli bucati

- olio extra vergine d'oliva. Molto, anzi di più! :)

- scalogno

- 100 g di salmone affumicato

- una zucchina

- circa 10 olive nere

- circa 120 g di mascarpone

- peperoncino piccante

- finocchio selvatico

- una spolverata di scorza di limone gratugiata

Soffriggere un po' di scalogno in abbontantissimerrimo olio extra vergine d'oliva. :))

Aggiungere il salmone tagliato in pezzi molto piccoli, insieme alle olive snocciolate e spezzettate.

Dopo un paio di minuti, versare la crema di mascarpone e amalgamare il tutto.

Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il sugo. Dopo aver fatto insaporire la pasta, versarla nei piatti e guarnirla con un po' di scorza di limone grattugiata e un rametto di finocchio selvatico. Per gli amanti del piccante, aggiungere peperoncino a piacere.

Buon appetito! ;)

Solo una piccola considerazione: secondo me, se si eliminano le olive il sapore è molto più delicato, probabilmente più omogeneo ed equilibrato.

Se invece si desidera mantenere le olive, per un gusto più deciso e contrastato, tanto vale togliere la zucchina che tanto non si sente. E magari si potrebbe aggiungere granella di nocciole..

Ricetta di Michele Ligustri, il calzolaio di fiducia dei VIPs di Fano.
Uno che riesce a fare le scarpe ai migliori blogger di cucina della nazione! :D

Se lo dice lui! b-(