Fantastica minestra con pasta grattugiata fresca

Questa minestra è davvero fantastica, la dovete fare subito!

Scalda il pancino e il cuore!

Minestra grattugiata per 4 persone:

2 uova intere

gr 100 farina 0

gr 50 pangrattato

gr 50 parmigiano

Amalgamare bene tutti questi ingredienti, formare una palla e riporla in frigo coperta da un canovaccio per 30/40 minuti.

Passare la pasta su una grattugia, e ricavare delle piccole briciole.

Lasciarle asciugare 20 minuti all'aria e poi cuocerle nel brodo in ebollizione, fino a cottura, circa 3/4 minuti .

Brodo vegetale:

Ingredienti:

2 patate

2 carote

2 coste di sedano

1 cipolla

chiodi di garofano

cannella

noce moscata

grani di pepe

sale grosso

1 pomodoro rosso (facoltativo)

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzetti le verdure. Mettetele in una pentola con circa 4 litri d'acqua.  Aggiungete le spezie e  salate con 1 cucchiaio di sale grosso. Portate a bollore e lasciate sobbollire per circa 45 minuti.

Filtrate li brodo attraverso un colino a maglie fitte.

Il brodo così preparato si conserva per una settimana circa in frigorifero. In alternativa si può congelare e in questo modo si conserva per 3 mesi.