Un gustoso risotto autunnale, potete usare sia l'uva bianca che rossa, a vostro gradimento.
Ingredienti per due persone:
- 5 pugni di riso
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 scalogno
- 30 acini di uva bianca
- 5 noci
- 1/2 litri di brodo vegetale
- 100 grammi di ricotta
- 20 grammi di burro
- sale e pepe qb
- zenzero fresco
In un tegame mettere l'olio e lo scalogno tritato, far rosolare, aggiungere il riso e farlo tostare due minuti. Proseguire la cottura con il brodo, dopo cinque minuti aggiungere meta uva tagliata a metà e privata dei semi. Mettere poco sale, pepe nero e zenzero fresco grattugiato. Un minuto prima di spegnere il fuoco, con il riso al dente aggiungere l'uva rimanente e le noci tritate. Poi spegnere e mantecare con il burro e la ricotta. Servire.
