Pur essendo marchigiana da sempre,
non avevo mai mangiato questo pasta fresca, tipica mi dicono, del pesarese.
Beh! devo dire che è veramente buona e divertente da fare ;)
gr 200 farina di grano tenero
2 uova intere
gr 100 prezzemolo fresco tritato
un pizzico di sale
Fare la tipica fontana con la farina, nel mezzo rompete le uova , aggiungete il pizzichino di sale e il prezzemolo tritato. Impastare bene, fare una palla e metterla a riposare una mezz'ora ricoperta di pellicola per alimenti. Tirare poi una sfoglia non troppo sottile, tagliare dei rettangoli che in ultimo stringerete al centro, formando la tipica farfalla. Cuocere la pasta in acqua salata fino a cottura,
