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martedì 2 febbraio 2010

Castagnole fritte di L. Montersino



Una mia amica mi ha appena telefonato e parlando del carnevale abbiam anche parlato di ricette, e lei mi ha chiesto espressamente se avevo questa ricetta, avendola trovata, la posto quì per lei e per tutte voi. Io non l'ho ancora provata, se voi la conoscete o la farete, fatemi sapere!

Ingredienti:
gr 300 acqua
gr 45 burro
gr 30 zucchero semolato
gr 315 farina 00 (complessiva)
gr 270 uova intere
gr 15 rum
gr 3 buccia grattuggiata di limone e arancia grattuggiati
gr 7,5 di bicarbonato di ammonio ( si trova al supermercato)
gr 60 uva sultanina (facoltativa)
gr 30 di arancia candita a cubetti (facoltativa)
olio di arachide per friggere
zucchero semolato per decorare



In un tegame mettere l'acqua, il burro e lo zucchero a freddo e portare a bollore. Sempre sul fuoco aggiungere tutta in una volta gr 210 di farina, mescolare e girare bene, finchè il composto non si stacca dalle pareti. Togliere la pentola dal fuoco e incorporare al composto un uovo alla volta, altri gr 105 di farina , il rum, , il bicarbonato, le bucce grattuggiate degli agrumi, l'uvetta sultanina ammollata in precedenza, e i canditi. Mettere il composto nell'olio caldo con due cucchiai, prendete il composto con 1 cucchiaio e con l'altro lo fate sciovolare nell'olio. Una volta cotte, prendete lo zucchero semolato versatelo in un piatto e rotolarci le castagnole.

2 commenti:

  1. che buone... io non so friggere ma per una cosuccia così potrei anche provarci!!! Bacioni cara

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  2. Cara Paola è molto intrigante la tua ricetta, però non sono un asso nella frittura, ma mi piacerebbero molto; da noi si fanno con la pasta lievitata tipo delle graffe. ciao e comlplimenti per il tuo blog e grazie per l'adesione.
    baci baci

    RispondiElimina

Grazie della visita al mio blog, e grazie in anticipo dei vostri graditissimi commenti :)

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