Buon Natale a tutti!

Un grande augurio a tutti di Buon Natale,
 che sia sereno nei nostri cuori.
Un bacio con simpatia ai miei lettori
:*

Mini cake con pandoro, cioccolato e pere caramellate

Una ricetta veloce da fare con il pandoro e pochi altri ingredienti:

Per una piccola tortina come questa:

1 fetta intera di pandoro

1 pera abate

1 cucchiaio di zucchero di canna

CREMA AL CIOCCOLATO:

1 cucchiaio di cacao amaro

1 cucchiaio scarso di farina 00

1 cucchiaio di zucchero semolato

1/2 bicchiere di latte

Tagliare la fetta di panettone in due cerchi uguali

Preparare la crema al cioccolato , mescolando bene insieme tutti gli ingredienti e portare a bollore per 4 minuti a fiamma bassa. Lasciar intiepidire.

Sbucciare la pera e tagliare una parte a cubetti piccoli e 1/4 per le lunghezza a strisce molto sottili.

Mettere tutta la pera tagliata in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di zucchero di canna o normale e se piace un pizzico di cannella in polvere. Lasciare che i pezzi di pera diventino un pochini ambrati e teneri. Lasciar intiepidire.

Sopra alla prima fetta di pandoro leggermente inumidito con acqua e zucchero e se piace un pochino di liquore, mettere la crema di cioccolato e poi tutta la pera a pezzi caramellata. Ripetere gli stari con pandoro e cioccolato. Decorare con le strisce di pere a formare delle roselline.

Conservare in frigo.

Profumati biscotti natalizi

Buonissimi biscotti natalizi profumati dalle spezie, creano l'atmosfera natalizia soltanto a guardarli, si possono fare di tutte le forme: stelle, fiocchi di neve, alberelli. Decorati con cioccolato o glassa, saranno anche graditissimi regali. Ve li consiglio caldamente ;)

Ingredienti:

2 uova piccole

gr 400 farina 00

gr 80 zucchero a velo

gr 100  miele millefiori intiepidito

3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di cannella

1 pizzico di chiodi di cannella frantumati

1 cucchiaio di cacao amaro

Impastare bene tutti gli ingredienti dentro ad una ciotola.

Far riposare circa 30 minuti l'impasto ottenuto avvolto in pellicola trasparente e in frigo.

Stenderlo poi con il mattarello e con le formine taglia-biscotti, farne tanti fino a finire l'impasto. Cuocere in forno caldo a 150 gradi fino a doratura.

Decorare con glassa reale (albume e zucchero a velo) e confetti di cioccolato colorati

Crostata per ❤ Parigi ❤

❤ Dedico questo dolce, alla città di Parigi e alle sue vittime degli attentati.

E' solo un dolce pensiero, ma l'ho fatto con tanto amore per questa città e con tanta tristezza nel ❤

Ingrdienti:

gr 180 farina 00

gr 70 burro freddo

gr 60 zucchero semolato

1 uovo intero

1 vanillina

2 cucchiaini rasi di lievito per dolci

marmellata di albicocche

noci

Mescolare velocemente e bene tutti gli ingredienti e formare una palla e riporla nel frigorifero per 30 minuti. Prendere una teglia da forno, ricoprire il fondo con della carta da forno e stendere 3/4 dell'impasto con le dita delicatamente. Stendere con un cucchiaino la marmellata di albicocche, poi con il resto dell'impasto formare la scritta " I ❤ Paris" e decorare il bordo con i gherigli di noci.

Cuocere in forno caldo a 180 per circa 40-45 minuti

Straccetti di pollo con zucca, noci e olive nere

La cena di stasera?

 questo delizioso piatto che ho ideato e cucinato con quello che avevo nel frigorifero.

Ingredienti per 2 persone:

petto di pollo a fette

gr 100/150 di zucca gialla

gr 100 noci nere toste

10 noci

curry

pepe bianco

fleur de sel

marsala secco

farina q.b.

olio evo

In una padella mettere 1 cucchiaio di olio evo, e uno scalogno tritato. Poi aggiungere la zucca sbucciata e tagliata a piccoli dadini e lasciare cuocere 5 minuti, poi mettere le olive.

Tagliare le fettine di petto di pollo a straccetti piccoli e infarinarli leggermente, scuoterli dalla farina in eccesso e metterli nella padella con la zucca e le olive, salare e pepare.Versare ora mezzo 2/3 cucchiai di marsala secco e portare a cottura la carne. Due minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere le noci tritate. Servire e mangiare caldo

Grande zucca intagliata per Halloween

Prendete una bella grossa zucca arancione.

Disegnate con un pennarello, e a mano libera, occhi, naso e bocca.

Tranquilli si cancella facilmente con acqua e sapone se il disegno non vi soddisfa e volete rifarlo!

Con un coltello appuntito e senza dentini, infilatelo dentro la zucca e con molta attenzione e calma tagliate lungo i bordi del disegno.

Intagliate e togliete anche la calotta superiore della zucca oppure potere fare tagliare una parte del retro. Togliete con le mani tutti i semi della zucca e i vari filamenti.

Ponete all'interno un lumino con base di alluminio e voilà! zucca tenebrosa pronta!! ;)

Torrone dei morti alternativo

Tutti conosciamo il famigerato Torrone dei Morti, che in questo periodo, proprio a ridosso del giorno di Halloween, Ognissanti e della Commemorazione dei Defunti del 2 Novembre, si trova nei negozi di dolciumi e in tutte le pasticcerie della Campania. Qual è la storia del torrone e com’è legato al giorno dei morti?

Il Torrone dei Morti, denominato così in onore di Antonio da Casoria, prende questo nome proprio dalla tradizione antica legata alla preparazione di questo dolce, che veniva cucinato come omaggio al proprio caro per accompagnarlo nell’ultimo viaggio.

Questa ghiotta prelibatezza era anche un modo per rendere più “sopportabile” una giornata come il 2 Novembre che in genere è accompagnata da sentimenti di nostalgia e tristezza, nel ricordo di persone care che non ci sono più.

Non si tratta ovviamente del torrone classico, quello duro con le mandorle per intenderci, ma è anzi morbido e cremoso, in genere si scioglie in bocca, tanto è vero che a Napoli lo chiamano “muollo”.

Ho fatto anche io il "Torrone dei morti", ma alternativo ;)

Ho usato il l riso soffiato e la granella di mandorle al posto delle nocciole.

Ingredienti:

gr 100 cioccolato al latte (per la camicia del torrone)

gr 100 cioccolato bianco

gr 100 cioccolato latte

gr 200 crema di cioccolato bianco

gr 50 riso soffiato

gr 200 cioccolato fondente

gr 200 crema di nocciole

granella di mandorle q.b.

Fondere a bagnomaria il cioccolato al latte e rivestire uno stampo piccolo rettangolare, meglio di silicone e farlo solidificare in frigo. Nel frattempo sciogliere il cioccolato bianco, con quello al latte e la crema bianca sempre a bagnomaria  e versarci, fuori dal fuoco il riso soffiato e amalgamare bene. Versarlo nello stampo e livellare bene e riporlo di nuovo in frigo. Di nuovo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e la crema di nocciole e poi aggiungere la granella di mandorle e versarlo sulla crema bianca precedente. Tenere il dolce in frigo. Si conserva per 3/4 giorni.

Rotolo di pasta biscuit con marmellata

Il mio primo rotolo!

Riuscito perfettamente ;)

Ho trovato la ricetta in un libro di dolci e la voglio condividere con voi, in quanto è semplice e buonissimo :)

Ingredienti

5 uova intere

gr 175 zucchero semolato

gr 100 farina 00

1 bacca di vaniglia

gr 80 burro sciolto

sale

burro per la placca

Sbattete a lungo, con le fruste elettriche le uova, con un pizzico di sale, e i semini della vaniglia. L'impasto ottenuto deve "scrivere", occorreranno circa 15 minuti.

Aggiungere la farina setacciandola, mescolando delicatamente per non smontare l'impasto montato.

Far fondere il burro, lasciarlo intiepidire e aggiungerlo sempre molto delicatamente.

In una placca da forno mettere un foglio di carta forno e con un pennello ricoprirla di burro fuso. Stendere l'impasto, e cuocerlo a 180 gradi per 18 minuti.

Rovesciate la pasta ottenuta su un canovaccio umido e arrotolatela e lasciarla raffreddare.

Farcire il rotolo a piacere.

Tigelle ricetta di Gandino

Ieri sera ho provato a cucinare per la prima volta le Tigelle.

Ho provato la ricetta di Giovanni Gandino, che le ha cucinate nella trasmissione pomeridiana Detto-Fatto.

Riporto fedelmente la rticetta pubblicata su facebook dalla suddetta trasmissione.

Vi consiglio caldamente di provarle! sono davvero ottime, facili e veloci. Io le ho farcite con la pancetta arrotolata, e cotte in padella a fuoco medio, con coperchio. Che dire altro.... metto le mie foto e fateleeeeeeee

INGREDIENTI PER LE TIGELLE
UN KG DI FARINA DEBOLE
200 ML DI LATTE
100 G DI STRUTTO
20 G DI LIEVITO
300 ML DI ACQUA TIEPIDA
10 G DI SALE
1.Sciogliere il lievito con un po’ di acqua tiepida quindi unire tutti gli ingredienti e lavorare con le mani fino a ottenere un impasto liscio e morbido
(Per farina debole intendo la classica farina che si compra al supermercato sia essa 0 oppure 00. La forza di una farina è determinata dal suo contenuto proteico. Una farina è debole quando assorbe pochi liquidi nell’impasto, forma una massa di glutine ridotta e durante la lievitazione trattiene meno gas)
2.Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti coperto con uno strofinaccio o con foglio di nylon
(L’impasto deve essere morbido, liscio, asciutto ed elastico)
3.Stendere l’impasto di uno spessore di circa 1 centimetro quindi, con l’aiuto di un coppapasta, ricavare dei cerchi di 5-6 centimetri di diametro
4.Cuocere le tigelle nella tigelliera oppure in padella per 4-5 minuti per lato

Io l'impasto l'ho fatto lievitare 2 ore, dato che avevo tempo e il lievito era tanto...è venuto molto morbido, e le ho tagliate con un coppa pasta, ma potete usare anche un bicchiere

Nella padella anti aderente NON mettere olio

Mangiatele calde ;)

Sono ottime anche come antipasto!

Torta buonissima e veloce di carote

Questa torta è davvero buonissima, leggera e profumata ;)

Ottima per una deliziosa merenda.

Ingredienti:

4 carote tenere e non troppo grosse

2 uova intere

gr 240 farina 00

gr 150 zucchero semolato

2 gusci di olio di semi

latte q.b.

1 bustina di lievito per dolci

Pulire le carote e grattugiarle. In una terrina lavorare con le fruste elettriche o manuali le uova con l'olio e lo zucchero, fino ad ottenere una crema morbida, aggiungere le carote e poi la farina con il lievito setacciati.. Versare l'impasto in una teglia imburrata e cuocere a 180 gradi per circa 30-40 minuti.

Glassa bianca al limone
In una tazza mettete dello zucchero a velo e alcune gocce di limone fino ad ottenere una salsa fluida ,ma non troppo liquida. Versarla sulla torta fredda.

Carote caramellate

Mettere 2 cucchiai di zucchero in una padella antiaderente, fate sciogliere due minuti poi aggiungete 2 bei cucchiai di carote grattugiate e fatele caramellare.

Pasta con peperone, prugne fresche e caciotta di mucca

Questa è la pasta che ho ideato, cucinato e mangiato oggi :)

Insolita ma molto molto buona!!!

Ingredienti per 2 persone:

1 scalogno

1 peperone rosso

1 fetta di caciotta di mucca

4 prugne fresche

2 pomodori perini

1 fetta "normale" di prosciutto fresco

poco pepe nero

fleur de sel

pasta corta

In una padella, mettere 2 cucchiaini d'olio evo e lo scalogno tritato. Poi aggiungere il peperone lavato e tagliato a dadini, 2 pomodori peri anch'essi lavati e tagliati a dadini, sale e pepe. Lasciare cucocere il tutto per circa 12 minuti. A parte cuocere la pasta, arrivata al dente di cottura scolarla e versarla nella padella con la salsa. In ogni piatto di pasta, aggiungere la caciotta a dadini  e il prosciutto tagliato a listarelle, mescolare bene tutto e gustare! ;)

Zucca intagliata per fare una lampada

Oggi pomeriggio, ho intagliato questa zucca.

 Mi sono molto divertita, anche se non è perfetta nel lavoro, 

mi piace molto e la userò in giardino come lampada con un lumino.

Torta con susine, fichi e pesche

Una torta squisita con frutta di stagione, per una golosa merenda e sana colazione ;)

Ingredienti:

gr 250 farina 00

gr 150 zucchero semolato

gr 100 burro morbido o a pomata

3 uova intere

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 bacca di vaniglia

3 pesche medie

3 fichi maturi

20 susine tonde rosse

Lavorare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, aggiungere le uova e i semi di vaniglia, continuando a lavorare con  le fruste aggiungere la farina con il lievito. A parte sbucciare i fichi e le pesche, e lavare bene le susine. Tagliare la frutta a piccoli pezzi e unirli delicatamente al composto.

Cuocere a 180 per circa 40 minuti

Dessert "Dolce estate"

Cari lettori del mio blog, buona domenica!

Oggi ho ideato e cucinato questo delizioso dessert, con cestino di caramello al caffé, crema al cioccolato e melone caramellato...

La ricetta?
Eccola!...

Per il cestino di croccante:
4 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di acqua
polvere di caffè

Mettere l'acqua e lo zucchero in un padellino antiaderente e lasciar imbiondire, poi rovesciare su carta forno a formare un cerchio e spolverizzare leggermente di caffè in polvere, dopo due minuti capovolgerlo su una tazza per fargli prendere la forma a cestino e lasciare solidificare all'aria.

Per la crema al cioccolato:
2 tuorli d'uovo
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina scarsi
1 e 1/2 bicchieri di latte medio
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio di granella di nocciole

Far cuocere tutti gli ingredienti insieme fino al bollore.Lasciar raffreddare.

Melone al caramello:
Mettere in una padella il melone a pezzetti e poco zucchero e lasciar caramellare.

Nel cestino freddo mettere, prima la crema fredda, poi il melone caramellato e freddo.
Servire ;)

Pasta briosa

Un primo piatto estivo e ricco...

Provatelo ;)

Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine piccole

gr 50 prosciutto

gr 100 formaggio emmenthal

10 pomodorini ciliegino

peperoncino

basilico fresco

pasta

In una larga padella mettere il prosciutto tagliato a dadini con pochissimo olio evo.

Far cuocere pochi minuti, poi aggiungere le zucchine lavate e tagliate a dadini piccoli, e poco dopo i pomodorini anch'essi lavati e tagliati in 4 parti, aggiungere 1 peperoncino secco a metà, alcune foglie di basilico fresco tagliato con le mani e pochissimo sale. Nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolarla e passarla in padella con il sugo di zucchine, e aggiungere il formaggio tagliato a pezzetti. Mantacare 1 minuto, poi spegnere la fiamma, attendere 2 minuti e servire :)

Dessert freddo con muesli, pesche e... un geniale segreto!

Ho cucinato questo dessert a casa di una amica che non aveva gli attrezzi da pasticceria e così ho cercato nella sua dispensa qualcosa che mi potesse dare una forma definita al mio dolce. Cercando, cercando...ho trovato dei bicchieri di plastica e subito mi si è accesa la lampadina... :)

Ingredienti per 2 piccoli dolci:

gr 100 cioccolato fondente

4 cucchiai di muesli croccante

gr 100 ricotta di pecora

2 cucchiai di zucchero semolato

1 bella pesca matura ma non troppo

cacao amaro per decorare

Far fondere il cioccolato fondente a bagno maria, poi aggiungerci il muesli e amalgamare bene.

Tagliare il fondo a 2 bicchieri di plastica, posarli su della carta stagnola, tenendoli fermi riempirli fino a metà con il cioccolato e muesli e comprimere bene con delicatezza.

In una ciotola lavorare bene con una forchetta, la ricotta, poi aggiungere lo zucchero e la pesca tagliata a pezzetti piccolissimi, versare questa crema sul cioccolato nei bicchieri di plastica, decorare con cacao amaro e riporre tutto in frigorifero per un paio d'ore. Vedrete che si staccheranno facilmente senza doverli ungere. E' stata una bella idea la mia, che spero vi potrà servire in caso di emergenza come la mia ;)

Dolce freddo "Tentazione burrosa"

Un dolce burroso...al cacao, semplice e veloce ;)

Per un mini dessert:

gr 50 burro a pomata

gr 125 zucchero a velo

1 tuorlo d'uovo

2 cucchiai di cacao amaro

caffè d'orzo

biscotti secchi comuni q.b.

Se avate un grande anello di metallo, usate quello, oppure usate una grande coppa.
Fare una base di biscotti sbriciolati, quelli che servono per avere l'altezza di un dito.
Irrorate i biscotti leggermente con del caffè d'orzo freddo. A parte lavorate il burro a pomata, con il tuorlo, lo zucchero a velo e il cacao, e formare una bella crema compatta e montata. Sopra la base di biscotti mettere metà crema e ricoprire con latri biscotti e ripetere tutto. Terminare con del cacao amaro in polvere. Conservare in frigo e attendere almeno due-tre ore prima di gustarlo!

Carbonara di zucchine veloce

Un primo piatto veloce e completo!

Per 2 persone:

2 zucchine piccole
1 fetta spessa di pancetta dolce
poco olio e.v.o.
1 uovo intero più 1 tuorlo
4 cucchiai di formaggio Parmigiano grattugiato
sale, pepe nero
Pasta corta

In una padella mettere l'olio e la pancetta tagliata a quadretti piccoli e fatela rosolare.
Aggiungere le zucchine lavate, e tagliate in 4 alle quali togliete i semini interni e tagliate a pezzetti piccoli. Aggiungete il pepe nero e poco o niente sale data la sapidità della pancetta. A parte sbattere le uova con il formaggio. A cottura al dente della pasta scolatela e versatela nella padella con le zucchine ancora molto calde, e senza il gas acceso, mantecate con le uova e formaggio. Mescolate bene e servite

Mendiant

 

Buonissimi!!!

Questi dischetti cioccolatosi costituiscono uno dei 13 dolcetti della tradizione natalizia provenzale. 13 non a caso, poiché rappresentano simbolicamente Gesù e i suoi 12 apostoli.

Chi ha visto il film Chocolat, ricorderà che la protagonista Vianne Rocher impersonata da Juliette Binoche è più di una valente cioccolatiera, ama infatti indovinare i gusti dei suoi clienti valutando empaticamente gli aspetti peculiari delle singole personalità ed usando quindi i vari sapori abbinati al cioccolato in maniera terapeutica, a compensarne gli eccessi o le carenze.

Lei in sè però, ama le cose semplici, il mendiant è infatti il suo cioccolatino preferito.

Quindi oggi ricetta sul cioccolato ma facile facile.
Cosa sono i mendiant? 

Sono dischi di cioccolato sui quali si appoggia della frutta secca , più facili di così...

In giro se ne vedono di tutti i tipi ovvero anche di cioccolato al latte o bianco e con le combinazioni più disparate di semi, frutti secchi e talvolta anche freschi!

L'origine del nome è francese, mendiant significa infatti mendicante.
Pare che faccia riferimento ai 4 ordini monastici che praticavano la questua associando il colore di ogni frutto al colore dell'abito monastico.

Più esattamente: l'uvetta per i Domenicani, la nocciola per gli Agostiniani, il fico secco per i Francescani e la mandorla per i Carmelitani.

La tradizione li vorrebbe presenti sulle tavole natalizie, ma si sa, se è fatto di cioccolato ogni momento è buono...

Ingredienti:

Ottimo cioccolato fondente

frutta secca varia

Sciogliere il cioccolato e temperarlo (così vengono belli lucidi), distribuirlo a cucchiaiate su un foglio di carta forno formando dischi di 6 cm circa di diametro.

Aggiungere rapidamente la frutta secca ed i semi.
Io ho messo su ciasun disco: una mandorle, arachidi e mirtilli secchi.

Lasciar asciugare il cioccolato.
Conservare in luogo fresco e buio

Tratto da: http://lavetrinadelnanni.blogspot.it/

Crostata morbida con tre marmellate

Ecco un'altro buonissimo dolce per iniziare la giornata in modo ottimale ;)

Una crostata che rimane fragrante e non secca...

Ingredienti:

gr 250 farina 00 o integrale

gr 170 burro freddo

gr 150 zucchero semolato

2 uova intere 

1 tuorlo

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1 vanillina

marmellata a piacere

Fare la classica fontana con tutte le polveri (farina, lievito e vanillina), mescolate bene.

All' interno mettere tutte le uova, sbatterle con una forchette e aggiungere a piccoli pezzi il burro freddo. Amalgamare bene tutto e formare una palla. A questo punto si può già fare la crostata SENZA far riposare l'impasto in frigo.

Stendere la base con 3/4 dell'impasto in una teglia, precedentemente riporta di carta forno, ricoprire di marmellata, poi decorare a piacere con il rimanente impasto.

Cuocere a 180 gradi per circa 30-35 minuti

Io ho steso la base, poi con l'impasto messo da parte ho fatto il contorno del fiore e la foglia, ed poi riempito gli spazi con le marmellate di fragole, ciliegie e albicocche.

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