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venerdì 29 aprile 2011

Crema di piselli freschi con pancetta croccante



Una fantastica crema salata, ottimo piatto unico, leggero e veloce.


Cuocere i piselli freschi in olio evo, e scalogno, portarli a cottura aggiungendo acqua calda, sale  e pepe nero.
A parte cuocer la pancetta tagliata sottile e piccoli pezzi con pochissimo olio.
Diventata croccante, togliere la pancetta e l'olio e mettere nella stessa padella il pane raffermo  e tagliato a piccoli pezzi.


Frullare i piselli con il loro liquido di cottura e servirlo con la pancetta croccante e il pane.

venerdì 22 aprile 2011

Colomba pasquale con fragole fresche



Vola, colomba bianca vola!....

;;)



Buonissima e insolita colomba di Pasqua ;;)

vi consiglio di farla e di mangiarla con i vostri cari e di passare una bellissima festa in pace e serenità

ed essendo questo il mio ultimo post prima di Pasqua vi faccio a tutte,
ma proprio tutte tutte  :x i miei migliori Auguri di...


Ingredienti:

gr 400 fragole o quelle che volete ;)
gr 350 farina 00
6 cucchai di zucchero semolato
4 cucchiai rasi di lievito per dolci
2 cucchiai di farina di mandorle
2 uova intere
gr 40 burro fuso
3 dl latte

Mescolare prima tutte le polveri insieme e a loro volta i liquidi a parte, unire poi tutto e per ultimo le fragole a pezzi.


Cuocere subito in forno caldo a 200° per 20 minuti, controllo stecco! :-o






...la Pasqua a casa mia! :-*

venerdì 15 aprile 2011

Uovo di cioccolato decorato con marzapane




Oggi ho realiazzato il mio primo uovo con il marzapane e cioccolato fondente fuso e temperato, un'esperienza nuova per me, ma mooolto bella :-*


Ho fatto un uovo medio di cioccolato fondente temperato e poi ho unito le due metà con un pennello e cioccolato fuso.


Poi ho colorato del marzapane che ho acquistato in una pasticceria e l'ho colorato con coloranti liquidi per alimenti., e poi....
MI SONO DIVERTITAAAA!! :))







Con questa ricetta partecipo al dolcissimo contest di Francesca

giovedì 14 aprile 2011

Cestino di pasta sfoglia con mousse di mascarpone e fragole


 questa è una ricetta al bacio!


dovete ASSOLUTAMENTE provarla!!!



Ingredienti:

pasta sfoglia fresca

gr 250 mascarpone freschissimo

ml 250 panna da montare ovv.te mooolto fresca ;)

miele q.b.

mandorle a lamelle q.b.

zucchero a velo q.b.

fragole belle e rosse q.b.

Foderare uno stampino con della pasta sfoglia, spennellare l'interno con del miele ( quello che avete...io ho usato un al caffè, per questo è scuro), e ricoprite di mandorle a lamelle. Bucherellare con i rebbi di una forchetta e infornare a 160° e portate i cestini a cottura 8-10 minuti, controllando spesso e abbassando con la forchetta la pasta sfoglia che...sale!!!


 Preparare la mousse:

Montare la panna ben ferma e a parte lavorare bene con una frusta il mascarpone. Unire le due masse, con delicatezza e aggiungere zucchero a velo a piacere e alcune gragole a pezzi.
Farcire il cestino freddo con la mousse, decorare con altre fragole e spolverizzare con cacao amaro.
Si conservano in frigo per 24 ore










con questa ricetta pertecipo al contest di Angela:


martedì 12 aprile 2011

Colomba di Pasqua salata, con pecorino fresco e prosciutto cotto

ricetta tratta da http://www.mangiarebene.com/


Vi consiglio caldamente di fare questa colomba pasquale in versione non dolce, sia perchè nella sua forma è una torta salata originale, ma anche perchè è soffice e leggera, ideale da portare via per il pic-nic di pasquetta

Ingredienti:

gr 500 farina  (io ho usato la manitoba)

4 uova

gr 170 margarina  (io ho messo il burro) a pomata

gr 38 lievito di birra fresco

2 cucchiai di zucchero semolato

1 bicchiere e 1/2 di latte intero

gr 200 pecorino fresco Valmetauro (formaggio marchigiano)

gr 200 prosciutto cotto

Mettere nella planetaria ( se non l'avete fate l'impasto a mano e lavoratelo per almeno 15 minuti) la farina, il lievito sbriciolato, il latte tiepido, le uova, il burro o margarina a pomata, sale e pepe q.b. Fate andare finchè otterete un impasto elastico che si stacca dalle pareti. Aggiungere il formaggio e ilpecorino a cubetti e amalgamate con un cucchiaio di legno. Mettere l'impsto nello stampo a forma di colomba da 1 kg e riempirlo fino a metà.
Fare lievitare al riparo di correnti d'aria per per 1 ora o poco più, fichè l'impasto raggiunge l'orlo dello stampo.
Cuocere a 190° per 30 minuti circa, controllate spesso...
Buonissima ;)
 con questa ricetta partecipo ai seguenti contest:





domenica 10 aprile 2011

Dolce mignon con ricotta e cioccolato



A prima vista può sembrare una mini cassata siciliana...

;)

Anzi lo è simile in tutti gli ingredienti tranne il pan di spagna e canditi.

Avevo del marzapane in scadenza e della ricotta di pecora nel frigo, ma non avevo le uova per fare il pan di spagna... così ho utlizzato dei biscotti al burro tritati con del burro fuso come si uza fare la base per i cheese cake.

gr 200 ricotta di pecora
gr 60 zucchero a velo
gr 60 cioccolato fondente a gocce
marzapane
colorante verde per alimenti
biscotti secchi q.b.
burro fuso q.b.
ciliegia candita
zucchero a velo + acqua per la glassa bianca


Ho messo in uno stampino della pellicola trasparente:
Fatto innanzitutto con il marzapane colarato di verde un  cerchio interno allo stampo, quindi ho
fatto la base di biscotti e burro poi la crema di ricotta setacciata con lo zucchero a velo e cioccolato e a chi piace una punta di cannella in polvere e lasciato alcune ore in frigo per amalgamare bene.
Sopra la crema altro strato di biscotti e burro, chiuso la pellicola, aspettato qualche ora in frigo


Poi ho rovesciato il dolce dallo stampino, tolto la pellicola e decorato con la glassa bianca e ciliegina

Io vado pazza per i dolci siciliani: cassata, cannoli, pasta di mandorle, ecc..

sabato 9 aprile 2011

Pasta millerighe con asparagi e pistacchi


Un veloce primo piatto, molto gustoso :)

Ingredienti x 4 persone:

gr 360 pasta formato millerighe

gr 30 burro

gr 300 asparagi freschissimi

un poco di prezzemolo

gr 50 pistacchi tostati

1 tuorlo

sale, pepe

In una larga padella mettere il burro, poi aggiungere glia spinaci a  rondelle comprese le punte. Salare e pepare, mettere il prezzemolo tritato e portare a cottura con l’acqua bollente della cottura della pasta, che ovviamente avremo già messo sul fuoco! ;) Scolare la pasta al dente, rovesciarla nella padella degli asparagi col fuoco acceso e mantecare bene. Spegnere e aggiungere il tuorlo sbattuto e mescolare velocemente. Spolverizzare di pistacchi tritati e servire subito :)

giovedì 7 aprile 2011

Il mio primo uovo di cioccolato...dipinto a mano! ;)



Eccolo quì appena finito...
tadà!
Il mio primo uovo di Pasqua al cioccolato tutto fatto a mano da me!!!

:))

sono felice e orgogliosa del mio lavoro

Ho dipinto l'uovo con le glasse di zucchero come fossero colori su una tela...
mi sono molto divertita! ;)

Forse non bellissimo, forse anomalo...
voi cosa ne pensate?

gallo copione!!!
 :((





tutto è iniziato da un mezzo uovo,
poi ho fatto l'altra metà
con uno stampo singolo in policarbonato...
per staccarlo...
la prima metà, ok (solita fortuna della prima volta!)
la seconda metà....ho visto le stelle :(
Ma la pazienza mi ha premiata e piano e con delicatezza ho messo le due metà su una padella riscaldata e poi le ho unite, e decorate ;)
con zucchero a velo, acqua e coloranti per alimenti.

Come si fa l'uovo di cioccoltao?

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